Recetë braziliane
Pjatë me mish të grirë dhe pure kasava (Escondidinho de carne caseiro)
Një pjatë klasike që kombinon purenë kremoze të kasavës me mish të shijshëm të gatuar dhe një shtresë djathi të shkrirë.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
1 kg kasavë
2 lugë gjelle gjalpë
2 filxhanë çaji ajkë qumështi të freskët
300 ml qumësht kokosi
4 lugë gjelle djathë parmixhano i grirë hollë
Kripë për shije
Piper i bardhë i bluar për shije
1/2 filxhan çaji vaj ulliri
1 kg mish (tul kofshe) i prerë me thikë
1 lugë gjelle hudhër e grirë
1/2 qepë e grirë
2 lugë kafeje kolorau (spec i kuq i ëmbël)
2 lugë gjelle spec jeshil i grirë
1 1/2 filxhan çaji domate të grira
2 lugë gjelle ullinj të grirë
2 lugë gjelle majdanoz dhe qepë të njoma të grira
1 kubik bulion mishi
Piper djegës i freskët i grirë për shije
Ujë sipas nevojës
200 g djathë mocarela në feta
100 g djathë parmixhano i grirë trashë
150 g krem djathi (requeijão)
Djathë parmixhano i grirë trashë për spërkatje
Majdanoz dhe qepë të njoma të grira për spërkatje
2 lugë gjelle gjalpë
2 filxhanë çaji ajkë qumështi të freskët
300 ml qumësht kokosi
4 lugë gjelle djathë parmixhano i grirë hollë
Kripë për shije
Piper i bardhë i bluar për shije
1/2 filxhan çaji vaj ulliri
1 kg mish (tul kofshe) i prerë me thikë
1 lugë gjelle hudhër e grirë
1/2 qepë e grirë
2 lugë kafeje kolorau (spec i kuq i ëmbël)
2 lugë gjelle spec jeshil i grirë
1 1/2 filxhan çaji domate të grira
2 lugë gjelle ullinj të grirë
2 lugë gjelle majdanoz dhe qepë të njoma të grira
1 kubik bulion mishi
Piper djegës i freskët i grirë për shije
Ujë sipas nevojës
200 g djathë mocarela në feta
100 g djathë parmixhano i grirë trashë
150 g krem djathi (requeijão)
Djathë parmixhano i grirë trashë për spërkatje
Majdanoz dhe qepë të njoma të grira për spërkatje
Ku t'i gjeni përbërësit
Kasavën, kremin e djathit (requeijão - mund të përdoret krem djathi si zëvendësues) dhe kolorau-n mund t'i gjeni në dyqane të specializuara të produkteve të huaja ose tregje ushqimore të mëdha. Përbërësit e tjerë gjenden lehtësisht në çdo supermarket ose dyqan ushqimor lokal.
Mënyra e përgatitjes
- Zieni kasavën derisa të zbutet mirë
- Kullojeni kasavën dhe kalojeni në shtrydhëse ndërsa është e nxehtë
- Në një tenxhere, shkrini gjalpin dhe shtoni kasavën e shtypur, duke e kaurdisur lehtë
- Transferoni kasavën e kaurdisur në një blender
- Shtoni ajkën e qumështit të freskët dhe qumështin e kokosit në blender
- Përziejini derisa të përftoni një krem homogjen
- Përzieni djathin parmixhano të grirë hollë në krem
- Shtoni kripë dhe piper të bardhë për shije
- Lëreni kremin e kasavës mënjanë
- Në një tenxhere tjetër, ngrohni vajin e ullirit
- Shtoni mishin e grirë dhe kaurdiseni derisa të marrë ngjyrë
- Shtoni hudhrën dhe qepën e grirë dhe kaurdisini për disa minuta të tjera
- Shtoni koloraun, specin jeshil të grirë, domatet e grira, ullinjtë e grirë, barishtet e grira, kubikun e bulionit dhe piperin djegës të grirë
- Kaurdisini të gjithë përbërësit e mbushjes
- Rregulloni kripën sipas shijes
- Shtoni pak ujë, gradualisht, sipas nevojës për ta mbajtur mbushjen të lagësht dhe për të gatuar mishin
- Në një enë zjarrduruese, shpërndani gjysmën e kremit të kasavës në fund
- Mbulojeni me mbushjen e mishit
- Shpërndani fetat e mocarelës mbi mish
- Përhapni kremin e djathit
- Mbulojeni me pjesën tjetër të kremit të kasavës
- Spërkatni djathin parmixhano të grirë trashë sipër
- Spërkatni barishtet e grira
- Futeni në furrën e parangrohur në 180°C për ta pjekur për rreth 20-30 minuta, ose derisa të marrë ngjyrë të artë
Vëzhgime
Kjo pjatë është një ushqim tepër ngushëllues dhe tejet popullor në kuzhinën braziliane, ideal për vaktet familjare ose për t'u lënë përshtypje miqve. Baza e puresë së butë të kasavës krijon një kontrast të përsosur me mbushjen plot shije të mishit, duke ofruar një kombinim të parezistueshëm. Shtresa e djathit të pjekur në fund i jep pjatës një prekje të veçantë.
Kjo recetë është një version tradicional që vlerëson shijen shtëpiake, me hapa të qartë për të garantuar sukses edhe për kuzhinierët fillestarë. Pureja përgatitet me kasavë të zier, e cila përzihet me ajkë qumështi dhe qumësht kokosi për të siguruar një strukturë kadifeje. Mbushja me mish është e erëzuar mirë, me një prekje pikante opsionale, dhe montimi përfundimtar në enën zjarrduruese me lloje të ndryshme djathi siguron një kore të artë dhe të shijshme.
Kjo recetë është një version tradicional që vlerëson shijen shtëpiake, me hapa të qartë për të garantuar sukses edhe për kuzhinierët fillestarë. Pureja përgatitet me kasavë të zier, e cila përzihet me ajkë qumështi dhe qumësht kokosi për të siguruar një strukturë kadifeje. Mbushja me mish është e erëzuar mirë, me një prekje pikante opsionale, dhe montimi përfundimtar në enën zjarrduruese me lloje të ndryshme djathi siguron një kore të artë dhe të shijshme.
Vlerësime dhe komente