Brazílsky recept
Tradičné bobó z kuracieho mäsa: jednoduchý domáci recept (Bobó de frango)
Krémové a voňavé bobó z kuracieho mäsa s maniokom, kokosovým mliekom a palmovým olejom. Skvelé na výnimočný obed.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 kg kuracích pŕs nakrájaných na kocky
4 veľké cibule nakrájané na kolieska
1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno
10 strúčikov cesnaku roztlčených
1 kg manioku (aipim/mandioka)
2 polievkové lyžice palmového oleja
200 ml kokosového mlieka
1/2 litra bielej cachacy
2 polievkové lyžice oleja
4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
1 liter kuracieho vývaru
soľ podľa chuti
čierne korenie podľa chuti
nasekaná petržlenová vňať na posypanie
4 veľké cibule nakrájané na kolieska
1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno
10 strúčikov cesnaku roztlčených
1 kg manioku (aipim/mandioka)
2 polievkové lyžice palmového oleja
200 ml kokosového mlieka
1/2 litra bielej cachacy
2 polievkové lyžice oleja
4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
1 liter kuracieho vývaru
soľ podľa chuti
čierne korenie podľa chuti
nasekaná petržlenová vňať na posypanie
Kde nájsť ingrediencie
Ingrediencie nájdete v bežnom supermarkete, v oddelení čerstvého mäsa, zeleniny a mliečnych výrobkov; maniok hľadajte aj v oddelení exotických potravín alebo mrazených surovín. Ak nemáte palmový olej, použite len ako núdzový náhradný variant iný neutrálny olej, ale pôvodná ingrediencia je ideálna.
Spôsob prípravy
- Maniok ošúpte a vložte do veľkého hrnca, najlepšie hlineného.
- Na maniok rozložte vrstvu cibule nakrájanej na kolieska.
- Osoľte a zalejte kuracím vývarom.
- Varte na miernom ohni, kým maniok nebude úplne mäkký.
- Odstavte maniok z ohňa a ešte horúci ho rozpučte.
- Odložte si vodu z varenia manioku.
- V inom veľkom hrnci na oleji orestujte roztlčený cesnak s nasekanou cibuľou dozlata.
- Pridajte kuracie kocky a dobre ich opečte, až sa zatiahnu.
- Prilejte 4 polievkové lyžice cachaçy a nechajte alkohol úplne odpariť.
- Zvyšná cachaça (pol litra) sa použije pri varení.
- Do základu vmiešajte palmový olej, paradajkový pretlak a kurací vývar.
- Dochťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Stiahnite oheň a varte, kým kuracie mäso nebude hotové.
- Kúsky kurčaťa vyberte a odložte bokom.
- Hrniec s vývarom z varenia kurčaťa vráťte na oheň.
- Pridajte rozpučený maniok a kokosové mlieko do vývaru.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania asi 10 minút, kým nevznikne hustý krém.
- Vráťte odložené kúsky kurčaťa do maniakového krému a nechajte prehriať.
- Vypnite oheň a vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
- Prelejte bobó z kuracieho mäsa do misy a podávajte horúce.
Postrehy
Bobó z kuracieho mäsa je klasika brazílskej kuchyne, obľúbená pre svoju zamatovú textúru a výraznú chuť. Tento tradičný recept využíva kuracie prsia nakrájané na kocky, uvarený a rozpučený maniok, kokosové mlieko a špeciálny dotyk palmového oleja, vďaka čomu vznikne krémové a chuťovo bohaté jedlo.
Je ideálne na nedeľný rodinný obed alebo vtedy, keď chcete zapôsobiť na hostí. Príprava je pomerne jednoduchá a výsledkom je sýte a lahodné jedlo. Spojenie uvareného a rozmixovaného manioku s vývarom a koreninami vytvára krémový základ, ktorý obalí kúsky duseného kurčaťa.
Je ideálne na nedeľný rodinný obed alebo vtedy, keď chcete zapôsobiť na hostí. Príprava je pomerne jednoduchá a výsledkom je sýte a lahodné jedlo. Spojenie uvareného a rozmixovaného manioku s vývarom a koreninami vytvára krémový základ, ktorý obalí kúsky duseného kurčaťa.
Hodnotenia a komentáre