Brazílsky recept
Tradičné kurča s ryžou (Galinhada)
Pripravte si sýte a aromatické jedlo z jemného kuracieho mäsa a nadýchanej ryže. Obľúbená klasika, ktorá je ideálna na spoločné nedeľné obedy.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 celé kura nakrájané na stredne veľké kúsky
4 polievkové lyžice oleja alebo olivového oleja
soľ podľa chuti
čierne korenie podľa chuti
1 veľká nakrájaná cibuľa
3 nasekané strúčiky cesnaku
1/2 nakrájanej zelenej papriky (voliteľné)
2 ošúpané paradajky bez semien, nakrájané na kocky
1/2 čajovej lyžičky mletého šafranu alebo 2 vrecúška šafranového korenia
2 šálky ryže
4 šálky horúcej vody
1/4 šálky nasekanej zelenej vňate (petržlen a pažítka)
4 polievkové lyžice oleja alebo olivového oleja
soľ podľa chuti
čierne korenie podľa chuti
1 veľká nakrájaná cibuľa
3 nasekané strúčiky cesnaku
1/2 nakrájanej zelenej papriky (voliteľné)
2 ošúpané paradajky bez semien, nakrájané na kocky
1/2 čajovej lyžičky mletého šafranu alebo 2 vrecúška šafranového korenia
2 šálky ryže
4 šálky horúcej vody
1/4 šálky nasekanej zelenej vňate (petržlen a pažítka)
Kde nájsť ingrediencie
Všetky suroviny nájdete v bežných potravinách alebo na farmárskych trhoch. Ako náhradu šafranu možno použiť kurkumu pre dosiahnutie farby.
Spôsob prípravy
- Kúsky kurčaťa dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Vo veľkom hrnci zohrejte olej alebo olivový olej na strednom plameni.
- Kúsky kurčaťa opečte zo všetkých strán dozlatista.
- Kurča vyberte z hrnca a odložte bokom.
- V rovnakom hrnci poduste nakrájanú cibuľu, kým nespení.
- Pridajte nasekaný cesnak a papriku (ak ju používate) a restujte ďalšie 2 minúty.
- Vmiešajte nakrájané paradajky a varte, kým sa nezačnú rozpadávať.
- Pridajte šafran alebo korenie a dôkladne premiešajte.
- Vráťte kúsky kurčaťa do hrnca a spojte ich so základom.
- Pridajte ryžu a minútu miešajte, aby sa všetky zrnká obalili v ochutenom základe.
- Zalejte horúcou vodou a v prípade potreby dosoľte.
- Keď voda začne vrieť, znížte plameň, hrniec prikryte pokrievkou a varte 15 až 20 minút, kým sa voda nevstrebe a ryža nie je mäkká.
- Skontrolujte, či je kuracie mäso dôkladne tepelne upravené.
- Vypnite plameň a vmiešajte nasekanú zelenú vňať.
- Galinhadu nechajte pred podávaním 5 minút odpočívať pod pokrievkou.
Postrehy
Galinhada je v Brazílii veľmi obľúbeným pokrmom, presláveným pre svoju lahodnú kombináciu šťavnatého kuracieho mäsa a ryže plnej chutí. Pripravuje sa v mnohých častiach krajiny a je ideálnou voľbou na výnimočný nedeľný obed alebo rodinné stretnutie, pričom ponúka skutočne bohatý a typicky brazílsky kulinársky zážitok.
Kľúčom k dokonalej galinhade je použitie kvalitných surovín a pomalé varenie, vďaka ktorému sa všetky chute správne prepoja. Šafran alebo annatto dodávajú jedlu krásnu farbu a špecifickú vôňu, zatiaľ čo bylinky ako cibuľa, cesnak a petržlenová vňať s cibuľkou zvýrazňujú jeho chuť. Hoci si recept môžete obohatiť o ďalšiu zeleninu podľa vlastnej fantázie, už samotná tradičná príprava je gurmánskym zážitkom.
Kľúčom k dokonalej galinhade je použitie kvalitných surovín a pomalé varenie, vďaka ktorému sa všetky chute správne prepoja. Šafran alebo annatto dodávajú jedlu krásnu farbu a špecifickú vôňu, zatiaľ čo bylinky ako cibuľa, cesnak a petržlenová vňať s cibuľkou zvýrazňujú jeho chuť. Hoci si recept môžete obohatiť o ďalšiu zeleninu podľa vlastnej fantázie, už samotná tradičná príprava je gurmánskym zážitkom.
Hodnotenia a komentáre