Brazílsky recept
Tradičná domáca buchada de carneiro (Buchada de carneiro)
Objavte ako pripraviť tradičnú buchada de carneiro s autentickou chuťou nordestínskej kuchyne. Skúsený recept krok za krokom.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 bucho jahňacieho mäsa
1 zväzok nasekanej zelené byliny
3 cibule nasekané
3 strúčiky cesnaku nasekané
1 papriková paprika nakrájaná
5 rajčín nakrájaných
1 polievková lyžica cukru
Čierne korenie podľa chuti
Nadrobno strúcaná muškátová orechová podľa chuti
6 bobkových listov
Kalórie podľa chuti
6 citrónov
1 dávka cukrácie
Sóda bikarbóna podľa chuti
Rastlinný olej (soja alebo kukurica) na restovanie
Soľ podľa chuti
2 kocky ľadu
1 zväzok nasekanej zelené byliny
3 cibule nasekané
3 strúčiky cesnaku nasekané
1 papriková paprika nakrájaná
5 rajčín nakrájaných
1 polievková lyžica cukru
Čierne korenie podľa chuti
Nadrobno strúcaná muškátová orechová podľa chuti
6 bobkových listov
Kalórie podľa chuti
6 citrónov
1 dávka cukrácie
Sóda bikarbóna podľa chuti
Rastlinný olej (soja alebo kukurica) na restovanie
Soľ podľa chuti
2 kocky ľadu
Kde nájsť ingrediencie
V miestnych obchodovách s potravinami hľadajte svežie, kvalitné vnútornosti a čerstvé bylinky. Používajte sekcie na mäso a zeleninu.
Spôsob prípravy
- V pohári vytlačte štyri časti citrónu, pridajte cukor. Rozpučte muddlerom.
- Pridajte dávku cukrácie a kocky ľadu. Dobre premiešajte.
- Odložte si túto zmes na neskoršie použitie.
- Začnite s čistením jahňacieho buchtu pomocou vody, soli a šťavy z ďalších citrónov. Dôkladne umyte, aby ste odstránili nečistoty.
- Varte bucho s vodou, soľou a bobkovými listami v tlakovej panvici do mäkka.
- Počas varenia bucho, nakrájajte črevá na malé kúsky.
- Varte nakrájané črevá v ďalšej panvici s vodou a soľou, kým nezmäknú.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej a orestujte cibuľu a cesnak.
- Pridajte kalórie, nakrájané rajčiny, papriky a vnútornosti jahňacieho mäsa (ak používate). Dochutíme čiernym korením.
- Orestujte, kým nevznikne hustá šťava.
- Vyberte uvarené bucho a nakrájajte na malé kúsky.
- Zmiešajte kúsky buchta, mäkké črevá a orestované ingrediencie. Pridajte nasekané zelené bylinky a muškátový oriešok.
- Plnku naplňte do uvareného a vyčisteného bucha.
- Varte naplnené bucho na nízkom ohni, kým všetky chute dobre neprepojí.
- Podávajte horúcu buchadu spolu s vývarom, ak si želáte, pridajte studené nápoje, ako je caipirinha alebo vychladené pivo.
Postrehy
Buchada de carneiro je tradičné jedlo z nordestínskej kuchyne, známe svojou výraznou chuťou a jedinečnou prípravou. Ide o varenie vnútorností jahňacieho mäsa (bucho, črevá a vnútornosti) a naplnenie bucha týmito uvarenými ingredienciami a koreninami. Je to jedlo, ktoré si vyžaduje pozornosť a starostlivosť pri príprave, ale výsledok je neuveriteľne odmeňujúci a obľúbený na slávnostných a rodinných stretnutiach.
Táto podrobná príručka vás krok za krokom prevedie prípravou autentickej buchada de carneiro, zabezpečuje tradičnú chuť a textúru tohto regionálneho pokrmu.
Táto podrobná príručka vás krok za krokom prevedie prípravou autentickej buchada de carneiro, zabezpečuje tradičnú chuť a textúru tohto regionálneho pokrmu.
Hodnotenia a komentáre