Brazílsky recept
Domáce chrumkavé cesto na pastel de feira (Massa de pastel de feira)
Pripravte si doma autentické cesto na brazílske pouličné taštičky! Jednoduchý recept so základnými surovinami pre dokonale chrumkavé výsledky.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
500 g hladkej pšeničnej múky
2 celé vajcia
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
200 ml vlažnej vody
1 polievková lyžica cachaça alebo vodky
2 štipky soli
2 celé vajcia
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
200 ml vlažnej vody
1 polievková lyžica cachaça alebo vodky
2 štipky soli
Kde nájsť ingrediencie
Všetky suroviny zakúpite v bežných potravinách alebo supermarketoch. Múku vyberajte hladkú špeciál (T405 alebo T530). Cachaça je špecifický brazílsky trstinový destilát, ktorý nájdete v špecializovaných predajniach s alkoholom; ak nie je dostupný, vodka je ideálnou náhradou, ktorá zabezpečí potrebnú krehkosť cesta.
Spôsob prípravy
- Vo veľkej mise zľahka rozšľahajte vajcia a zmiešajte ich s olejom, alkoholom (cachaça alebo vodka) a soľou.
- Postupne začnite pridávať múku a zapracovávať ju do tekutej zmesi.
- Cesto začnite miesiť rukami.
- Po troškách prilievajte vlažnú vodu a pokračujte v miesení, kým nevznikne hladké, homogénne a tvárne cesto.
- Vodu pridávajte opatrne, aby cesto nebolo príliš riedke.
- Ideálna konzistencia je pevné, no pružné cesto, ktoré sa príliš nelepí na ruky.
- Ak je cesto príliš tuhé, pridajte trocha vody.
- Ak je naopak príliš mäkké, prisypte trochu múky.
- Cesto mieste asi 10 až 15 minút, aby sa vyvinul lepok a cesto získalo správnu elasticitu.
- Cesto rozdeľte na menšie časti a každú na pomúčenej ploche vyvaľkajte valčekom na veľmi tenký plát.
- Z cesta vykrojte požadovaný tvar (štvorce alebo obdĺžniky) a naplňte podľa vlastnej chuti.
- Cesto preložte cez plnku a okraje dôkladne pritlačte prstami alebo vidličkou, aby boli hermeticky uzavreté.
- V hlbšom hrnci zohrejte rastlinný olej na stredne silnom ohni.
- Olej musí byť dobre rozpálený, ale nesmie sa z neho dymiť.
- Pastely smažte v ponore asi 2 až 3 minúty z každej strany, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Hotové taštičky vyberte dierovanou naberačkou a nechajte odkvapkať na papierovej utierke, aby sa odstránil prebytočný tuk.
Postrehy
Cesto na pastel de feira je pilierom brazílskej pouličnej gastronómie, známe svojou ikonickou chrumkavosťou a chuťou, ktorá vás okamžite prenesie k obľúbeným trhovým stánkom.
Domáca príprava je prekvapivo jednoduchá a zaručuje výsledok, ktorý hravo prekoná kupované polotovary. Je ideálnou voľbou pre každého, kto chce zažiť čerstvo vypražený pastel priamo zo svojej kuchyne, či už ako pohostenie pre priateľov alebo rodinnú večeru. S bežne dostupnými surovinami a prehľadným postupom túto klasiku zvládne aj úplný začiatočník.
Domáca príprava je prekvapivo jednoduchá a zaručuje výsledok, ktorý hravo prekoná kupované polotovary. Je ideálnou voľbou pre každého, kto chce zažiť čerstvo vypražený pastel priamo zo svojej kuchyne, či už ako pohostenie pre priateľov alebo rodinnú večeru. S bežne dostupnými surovinami a prehľadným postupom túto klasiku zvládne aj úplný začiatočník.
Hodnotenia a komentáre