Rețetă braziliană
Somon dulce-acrișor cu legume picante
O rețetă delicioasă de somon în sos dulce-acrișor cu legume crocante și ușor picante. Ideală pentru o cină rapidă, hrănitoare și plină de savoare.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
1/2 varză roșie (aproximativ 400 g)
1 morcov
1 cupă (de ceai) de boabe de edamame (soia verde) congelate
1 ceapă
1 cățel mare de usturoi
1/2 lingură de ghimbir proaspăt ras
1 ardei iute roșu proaspăt
1 lingură de ulei vegetal (pentru sotat legumele)
1/2 lingură de ulei vegetal (pentru sotat legumele)
1 linguriță de ulei de susan prăjit
Sare, după gust
Frunze de busuioc proaspăt, după gust (pentru servire)
4 fileuri de somon (sau 4 medalioane) fără piele (aproximativ 500 g)
1 lingură de ulei vegetal (pentru gătit somonul)
1/2 cupă (de ceai) de oțet de orez
1/4 cupă (de ceai) de sos de soia
3 linguri de miere
1 linguriță de amidon de porumb
1 morcov
1 cupă (de ceai) de boabe de edamame (soia verde) congelate
1 ceapă
1 cățel mare de usturoi
1/2 lingură de ghimbir proaspăt ras
1 ardei iute roșu proaspăt
1 lingură de ulei vegetal (pentru sotat legumele)
1/2 lingură de ulei vegetal (pentru sotat legumele)
1 linguriță de ulei de susan prăjit
Sare, după gust
Frunze de busuioc proaspăt, după gust (pentru servire)
4 fileuri de somon (sau 4 medalioane) fără piele (aproximativ 500 g)
1 lingură de ulei vegetal (pentru gătit somonul)
1/2 cupă (de ceai) de oțet de orez
1/4 cupă (de ceai) de sos de soia
3 linguri de miere
1 linguriță de amidon de porumb
Unde găsiți ingrediente
Somonul proaspăt se găsește ușor la orice pescărie sau secțiunea de pește proaspăt din supermarketuri mari. Pentru edamame, caută în secțiunea de congelate a magazinelor cu profil asiatic sau în supermarketurile mari care au raioane dedicate produselor internaționale. Oțetul de orez și sosul de soia de calitate se găsesc la orice supermarket, de obicei la raftul cu produse pentru gătit asiatic. Ghimbirul proaspăt și legumele se găsesc în raionul de fructe și legume proaspete. Dacă nu găsești edamame, poți folosi mazăre verde fidelă, deși gustul va fi ușor diferit.
Metoda de preparare
- Taie varza roșie în bucăți de aproximativ 3 cm
- Pune varza într-un bol, spal-o bine sub jet de apă și las-o la scurs într-o sită
- Curăță morcovul, taie-l pe lungime și apoi feliază-l în semilune de 0,5 cm
- Curăță și taie ceapa în cuburi mari de 3 cm
- Curăță usturoiul, taie-l pe jumătate și apoi feliază fiecare parte în fâșii subțiri
- Spală, șterge și taie ardeiul iute pe lungime, îndepărtează semințele și taie-l fâșii subțiri
- Încinge 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie încăpătoare, la foc mediu
- Adaugă morcovul și ceapa, presară un praf de sare și sotează timp de 3 minute, până când ceapa se înmoaie ușor și morcovul începe să devină fraged
- Pune usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute, apoi sotează totul încă 1 minut pentru a elibera aromele
- Toarnă 1/2 lingură de ulei vegetal, adaugă varza roșie și potrivește de sare
- Sotează timp de 2 minute, doar cât să înceapă varza să se înmoaie, păstrându-și crocanța
- Pune edamamele congelate și amestecă timp de 1 minut până se dezgheață
- Scoate legumele sotate într-un bol și pune-le deoparte
- Înainte de servire, presară frunze de busuioc proaspăt peste legume
- Într-o cană gradată, omogenizează oțetul de orez, sosul de soia, mierea și amidonul de porumb, amestecând bine până se dizolvă amidonul
- Pune din nou tigaia pe foc iute și adaugă 1 lingură de ulei vegetal
- Așază fileurile de somon în tigaia încinsă și prăjește-le timp de 3 minute pe o parte
- Întoarce somonul și gătește-l încă 2 minute pe cealaltă parte; peștele nu trebuie să fie gătit complet în acest pas
- Scoate somonul din tigaie și păstrează-l pe o farfurie
- Aruncă excesul de grăsime din tigaie și pune-o din nou pe foc iute
- Toarnă amestecul pentru sosul dulce-acrișor în tigaie; sosul va începe să clocotească și să se îngroașe
- Gătește sosul timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional cu o spatulă, până obții consistența dorită (densă și lucioasă)
- Pune somonul gătit înapoi în tigaia cu sos
- Glazurează somonul cu sosul și gătește-l încă 1 minut pentru a finaliza procesul și a îmbina aromele
- Servește somonul dulce-acrișor glasat cu sos, alături de legumele sotate și o porție de orez
Observatii
Acest preparat îmbină suculența somonului tras la tigaie cu un sos vibrant, dulce-acrișor, și legume sotate cu un strop de iuțeală. Este o masă echilibrată și gustoasă, perfectă pentru momentele când cauți ceva rapid și nutritiv.
Varza roșie tăiată fideluță, morcovul tăiat rondele, ceapa, usturoiul, ghimbirul ras și boabele de edamame formează o bază colorată și crocantă. Ardeiul iute adaugă acea notă subtilă de căldură care completează perfect celelalte arome fără a le domina. Somonul, pregătit sub formă de fileuri sau medalioane, este gătit scurt pentru a-și păstra frăgezimea și gustul autentic.
Simplitatea preparării face ca acest fel de mâncare să fie accesibil chiar și începătorilor, dar rezultatul final este destul de sofisticat pentru o cină deosebită. Sosul dulce-acrișor, creat din oțet de orez, sos de soia și miere, oferă preparatului un luciu irezistibil și un contrast de gusturi cuceritor.
Această rețetă este o interpretare a bucătăriei fusion, adaptată pentru a pune în valoare ingrediente proaspete. Asigură-te că nu gătești legumele excesiv pentru a menține textura crocantă caracteristică acestui stil de gătire.
Varza roșie tăiată fideluță, morcovul tăiat rondele, ceapa, usturoiul, ghimbirul ras și boabele de edamame formează o bază colorată și crocantă. Ardeiul iute adaugă acea notă subtilă de căldură care completează perfect celelalte arome fără a le domina. Somonul, pregătit sub formă de fileuri sau medalioane, este gătit scurt pentru a-și păstra frăgezimea și gustul autentic.
Simplitatea preparării face ca acest fel de mâncare să fie accesibil chiar și începătorilor, dar rezultatul final este destul de sofisticat pentru o cină deosebită. Sosul dulce-acrișor, creat din oțet de orez, sos de soia și miere, oferă preparatului un luciu irezistibil și un contrast de gusturi cuceritor.
Această rețetă este o interpretare a bucătăriei fusion, adaptată pentru a pune în valoare ingrediente proaspete. Asigură-te că nu gătești legumele excesiv pentru a menține textura crocantă caracteristică acestui stil de gătire.
Evaluări și comentarii