Rețetă braziliană
File de pui marinat cu portocală și rozmarin (Filé de frango marinado com laranja e alecrim)
File de pui ușor și parfumat, marinat cu portocală și rozmarin, potrivit pentru o masă de zi cu zi cu gust special.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
2 fileuri de piept de pui (aproximativ 200 g fiecare)
1 ceașcă suc de portocală (strecurat)
1 cățel de usturoi
1 crenguță de rozmarin proaspăt
2 linguri ulei de măsline
2 lingurițe amidon de porumb
Sare după gust
Piper negru proaspăt măcinat după gust
1 ceașcă suc de portocală (strecurat)
1 cățel de usturoi
1 crenguță de rozmarin proaspăt
2 linguri ulei de măsline
2 lingurițe amidon de porumb
Sare după gust
Piper negru proaspăt măcinat după gust
Unde găsiți ingrediente
Pieptul de pui, portocalele, usturoiul, amidonul de porumb și uleiul de măsline se găsesc în supermarketuri și piețe. Rozmarinul proaspăt este ideal; dacă nu este disponibil, rozmarinul uscat poate fi folosit ca înlocuitor în cantitate mai mică.
Metoda de preparare
- Zdrobește cățelul de usturoi cu partea laterală a cuțitului pentru a-l curăța
- Amestecă într-un bol usturoiul, crenguța de rozmarin, sucul de portocală și 1 lingură de ulei de măsline
- Scufundă fileurile de pui în marinadă
- Acoperă recipientul și lasă la odihnit 20 de minute la temperatura camerei
- Scoate fileurile din lichid cu ajutorul unui clește
- Scurge bine excesul de lichid
- Usucă suprafața fileurilor cu hârtie de bucătărie
- Încinge o tigaie mare la foc mediu
- Pune lingura rămasă de ulei de măsline în tigaie
- Asezonează fileurile cu sare
- Așază fileurile în tigaie cu partea mai netedă în jos
- Rumenește fiecare parte câte 2 minute pentru a sigila carnea
- Redu focul la minim
- Gătește încă 3 minute pe fiecare parte, până când sunt bine pătrunse în interior
- Ține cont de grosimea cărnii pentru a garanta gătirea completă fără ardere
- Amestecă amidonul de porumb cu lichidul de marinadă rămas și asezonează cu sare și piper
- Transferă fileurile pe o farfurie și pune-le deoparte
- Toarnă marinada în tigaia încă fierbinte, la foc mic
- Răzuiește fundul tigăii cu o spatulă de silicon pentru a desprinde aromele rămase de la gătire
- Amestecă sosul continuu timp de 3 minute, până se îngroașă
- Trece sosul printr-o sită pentru a îndepărta resturile de usturoi și rozmarin
- Servește fileurile stropite cu sosul pregătit
Observatii
Contrastul dintre prospețimea portocalei și aroma intensă a ierburilor ridică gustul puiului. Timpul de marinare este esențial, la fel ca folosirea resturilor rumenite din tigaie pentru un sos legat și gustos.
Evaluări și comentarii