Rețetă braziliană
Pui gătit sub presiune cu farofa crocantă (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Descoperiți cum să preparați un pui suculent la oala sub presiune, însoțit de o farofa bogată și aromată, ideală pentru o masă în familie.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
200 g bacon
300 ml vin preferat
1 cub de supă de pui
2 lingurițe de amestec de condimente de casă
1 pachet de farofa de porumb gata preparată
300 ml ulei (50 ml pentru marinadă și 250 ml pentru gătit)
6 crenguțe de fenicul proaspăt sau 1/2 pachet de fenicul deshidratat
1 pui întreg de aproximativ 2 kg, fără măruntaie
200 g cârnați subțiri, tăiați cubulețe
1/2 kg șorici de porc deja prăjit
300 ml vin preferat
1 cub de supă de pui
2 lingurițe de amestec de condimente de casă
1 pachet de farofa de porumb gata preparată
300 ml ulei (50 ml pentru marinadă și 250 ml pentru gătit)
6 crenguțe de fenicul proaspăt sau 1/2 pachet de fenicul deshidratat
1 pui întreg de aproximativ 2 kg, fără măruntaie
200 g cârnați subțiri, tăiați cubulețe
1/2 kg șorici de porc deja prăjit
Unde găsiți ingrediente
Puteți găsi majoritatea ingredientelor în supermarketuri. Pentru farofa de porumb, puteți căuta în magazine cu specific internațional sau substitui cu făină de mălai prăjită în unt, iar pentru șoriciul de porc (care este un element cultural), se poate folosi șorici crocant disponibil în măcelării.
Metoda de preparare
- Amestecați în blender vinul, cubul de supă, condimentele, feniculul și 50 ml de ulei până obțineți o marinadă omogenă.
- Puneți puiul într-un recipient mare cu capac, turnați marinada, închideți și lăsați la frigider timp de 24 de ore.
- A doua zi, scoateți puiul din marinadă, scurgeți-l bine și păstrați lichidul pentru prepararea farofei.
- Legați pulpele puiului cu sfoară de bucătărie pentru a-și menține forma în timpul gătirii.
- Încălziți cei 250 ml de ulei într-o oală sub presiune și rumeniți puiul cu grijă pe toate părțile, la foc iute.
- Închideți capacul, așteptați să se creeze presiune, reduceți focul și gătiți timp de 15 minute.
- Opriți focul și lăsați presiunea să scadă natural timp de 15 până la 20 de minute înainte de a deschide oala.
- Între timp, prăjiți baconul și cârnații într-o tigaie separată până devin aurii și crocanți.
- Adăugați treptat farofa de porumb peste amestecul de bacon și cârnați, amestecând bine.
- Adăugați lichidul de marinadă păstrat peste farofa și gătiți timp de aproximativ 15 minute până când se usucă ușor.
- Scoateți puiul din oală cu grijă pentru a nu se desface și așezați-l pe un strat de farofa într-un platou, decorând cu șoriciul prăjit pe margini.
Observatii
Gătirea puiului la oala sub presiune este o tehnică surprinzătoare pentru a obține o carne fragedă și rumenită în timp record. Secretul constă în marinada cu vin și ierburi, care conferă profunzime gustului, în timp ce gătirea sub presiune asigură uniformitatea. Servit alături de o farofa bogată, cu bacon și cârnați, acesta devine un preparat complet și reconfortant.
Evaluări și comentarii