Receita brasileira
Bacalhau ao forno
O Bacalhau ao Forno é um prato clássico da cozinha brasileira, que combina a intensidade do peixe com a suculência dos tomates e um molho sedoso e rico.
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Ingredientes
1 kg de bacalhau
1/2 kg de batatas
1/2 kg de cenouras
2 tomates vermelhos maduros
1 pimento
2 cebolas grandes
Azeitonas a gosto
Alho picado a gosto
Coentros picados a gosto
1 colher de sopa de concentrado de tomate
Leite de coco a gosto
Azeite de oliva a gosto
2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 chávena de natas
Noz-moscada a gosto
Pimenta-preta a gosto
Sal a gosto
1/2 kg de batatas
1/2 kg de cenouras
2 tomates vermelhos maduros
1 pimento
2 cebolas grandes
Azeitonas a gosto
Alho picado a gosto
Coentros picados a gosto
1 colher de sopa de concentrado de tomate
Leite de coco a gosto
Azeite de oliva a gosto
2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 chávena de natas
Noz-moscada a gosto
Pimenta-preta a gosto
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar os ingredientes necessários, como o bacalhau seco ou demolhado, batatas, vegetais frescos e especiarias, nas secções de frescos e mercearia dos mercados locais ou supermercados da zona. Caso não encontre natas, pode utilizar um creme de leite de consistência semelhante como substituto.
Modo de preparo
- Comece por demolhar o bacalhau durante 24 horas, lembrando-se de mudar a água regularmente para remover o excesso de sal.
- Ferva o bacalhau brevemente, elimine a pele e as espinhas, reserve a água da cozedura e separe a carne em lascas.
- Tempere as lascas de bacalhau com alho, sal e coentros.
- Num tacho com um pouco de azeite, refogue as cebolas fatiadas.
- Junte os tomates picados (sem pele nem sementes), o pimento e as azeitonas.
- Misture o bacalhau, o concentrado de tomate, o leite de coco e um pouco da água da cozedura do peixe, deixando apurar até formar um molho encorpado; retifique o sal se necessário.
- Coza as batatas e as cenouras fatiadas até estarem macias.
- Para o molho branco, bata no liquidificador o leite, a farinha e a manteiga derretida; leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
- Finalize o molho branco misturando as natas, a noz-moscada, a pimenta-preta, o sal e o ovo batido.
- Esfregue um dente de alho por todo o interior de um recipiente de forno grande e unte com azeite.
- Monte o prato intercalando camadas de bacalhau, batatas e cenouras.
- Espalhe o molho branco por cima de tudo e leve ao forno para gratinar.
- Decore com azeitonas e salsa antes de servir, acompanhado de arroz branco.
Observações
Esta receita reconfortante é a escolha ideal para almoços em família ou celebrações especiais. O segredo reside no tratamento cuidadoso do bacalhau e na montagem cuidadosa em camadas, garantindo um resultado final suculento, equilibrado e repleto de sabor.
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