Receita brasileira
Feijão carioca com tomate
Este feijão carioca com tomate é um prato clássico da cozinha brasileira, que combina o sabor do preparado caseiro com a praticidade e os nutrientes essenciais para as refeições do dia a dia.
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Ingredientes
1 xícara de chá de feijão carioca
2 xícaras de chá de água (para o demolho)
3 xícaras de chá de água (para a cozedura)
1 folha de louro
1 colher de sopa de azeite (ou óleo)
1/2 cebola
1 dente de alho
1 tomate
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de cominho em pó
sal a gosto
2 xícaras de chá de água (para o demolho)
3 xícaras de chá de água (para a cozedura)
1 folha de louro
1 colher de sopa de azeite (ou óleo)
1/2 cebola
1 dente de alho
1 tomate
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de cominho em pó
sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar o feijão carioca, bem como os vegetais frescos e especiarias, nas secções de hortofrutícolas e mercearia dos supermercados locais ou mercados tradicionais. Caso não encontre feijão carioca, o feijão manteiga é um substituto próximo.
Modo de preparo
- Lave os grãos de feijão num passador sob água corrente
- Transfira para uma taça e cubra com as 2 xícaras de água
- Retire e descarte os grãos que flutuarem
- Tape a taça e deixe em demolho por 12 horas
- Substitua a água do demolho pelo menos uma vez para facilitar a digestão e a cozedura
- Escorra o feijão e descarte a água do demolho antes de começar
- Coloque os grãos na panela de pressão com as 3 xícaras de água e a folha de louro
- Feche a panela e leve ao lume forte
- Assim que começar a chiar, reduza o lume e coza durante 10 minutos
- Pique a cebola e o alho enquanto aguarda pelo feijão
- Rale o tomate na parte larga do ralador e descarte os restos da casca
- Desligue o lume e aguarde que a pressão saia totalmente antes de abrir a panela
- Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio
- Refogue a cebola com uma pitada de sal durante 3 minutos até ficar tenra
- Junte o alho, o cominho e a páprica e refogue por mais 1 minuto
- Adicione o tomate ralado e deixe cozinhar por 2 minutos
- Coloque duas conchas do feijão cozido com o caldo na frigideira
- Esmague esses grãos com uma espátula para criar uma base densa para o caldo
- Despeje o conteúdo da frigideira na panela de pressão juntamente com o resto do feijão
- Retifique o sal e misture bem
- Cozinhe em lume brando, sem tapar, durante cerca de 10 minutos
- Mexa ocasionalmente até obter a cremosidade desejada
- Desligue o lume e sirva de imediato
Observações
O segredo desta receita reside em demolhar os grãos para assegurar uma textura macia. O toque final com o refogado de tomate é o que transforma o caldo, conferindo-lhe uma consistência aveludada e um sabor irresistível.
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