Receita brasileira
Feijão branco com cúrcula
Este feijão branco com cúrcula é uma opção nutritiva e saborosa, trazendo um toque especial aos pratos do dia a dia com um preparo simples.
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Ingredientes
1 chávena de feijão-branco
6 chávenas de água (divididas em duas partes de 3 chávenas para o cozimento)
2 dentes de alho
3 ramos de coentro (folhas e talos)
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de cúrcula
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
6 chávenas de água (divididas em duas partes de 3 chávenas para o cozimento)
2 dentes de alho
3 ramos de coentro (folhas e talos)
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de cúrcula
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Onde encontrar ingredientes
Procure feijão-branco, alho, coentro, azeite, cúrcuma, louro, sal e pimenta no supermercado na seção de alimentos básicos ou hortifrúti.
Modo de preparo
- Lave o feijão em uma peneira sob água corrente
- Coloque os grãos em uma tigela e cubra com 3 chávenas de água
- Descarte qualquer grão que boiar na superfície
- Tampe a tigela e deixe o feijão de molho por 12 horas
- Troque a água do molho uma vez durante esse período para facilitar a digestão e acelerar o cozimento
- Escorra o feijão e descarte a água do remolho
- Coloque os grãos na panela de pressão com as 3 chávenas de água restantes e a folha de louro
- Tampe a panela e leve ao fogo alto
- Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos
- Descasque e pique o alho finamente enquanto o feijão cozinha
- Higienize o coentro, pique os talos e reserve as folhas para o final
- Desligue o fogo após o tempo de cozimento
- Espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa
- Retire os grãos com uma escumadeira e reserve-os em uma tigela, guardando o caldo do cozimento
- Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio
- Refogue o alho picado, os talos de coentro e a cúrcula por cerca de 1 minuto até perfumar
- Junte os grãos de feijão ao refogado, tempere com sal e pimenta e mexa por 1 minuto
- Adicione 1 chávena do caldo do cozimento
- Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente até o caldo encorpar
- Finalize desligando o fogo, misturando as folhas frescas de coentro e servindo imediatamente
Observações
O feijão branco adquire um aroma especial com cúrcula e coentro. Esta técnica de refogado final garante uma textura cremosa e sabor bem concentrado.
Avaliações e comentários