Braziliaans recept
Romige zelfgemaakte kippenkroketjes (Coxinha)
Leer hoe je traditionele, romige kipkroketjes maakt met een luchtig deeg op basis van kippenbouillon en een sappige vulling.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1/2 kopje margarine
8 en 1/2 kopje water
3 losgeklopte eieren voor het paneren
1 blokje kippenbouillon
1 kg tarwebloem
4 kopjes paneermeel
2 gekookte en gepluisde kipfilets
2 eieren
zout naar smaak
8 en 1/2 kopje water
3 losgeklopte eieren voor het paneren
1 blokje kippenbouillon
1 kg tarwebloem
4 kopjes paneermeel
2 gekookte en gepluisde kipfilets
2 eieren
zout naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
De meeste ingrediënten zijn verkrijgbaar in de reguliere supermarkt. Gebruik voor de vulling bij voorkeur verse kipfilet; margarine kan eventueel worden vervangen door ongezouten roomboter.
Bereidingswijze
- Los het bouillonblokje op in het water en breng aan de kook
- Voeg de margarine en de bloem toe en roer krachtig tot het mengsel loslaat van de bodem van de pan en een homogene deegbal vormt
- Doe het deeg in een keukenmachine, voeg de twee eieren en het zout toe en mix tot alles goed is opgenomen
- Haal het deeg uit de machine en kneed het nog even kort met de hand op een glad werkvlak
- Verdeel het deeg terwijl het nog warm is in 40 gelijke porties
- Maak elk portie plat in je handpalm, leg er wat van de gekruide kipvulling in het midden op en vorm er de traditionele druppelvorm van een coxinha van
- Haal elk kroketje door de losgeklopte eieren en paneer ze vervolgens in het paneermeel
- Frituur in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn
Opmerkingen
Deze romige kipkroketjes (Coxinha) zijn een geliefde hartige snack, beroemd om hun soepele deeg en smaakvolle vulling. Dit recept combineert eenvoudige technieken met basis ingrediënten voor een professioneel resultaat, perfect voor wie thuis zelf ambachtelijke snacks wil bereiden.
Beoordelingen en reacties