Resipi Brazil
Pamonha masin buatan sendiri dengan keju (Pamonha salgada)
Pelajari cara menyediakan pamonha salgada yang berkrim menggunakan jagung segar dan keju, hidangan yang sempurna untuk snek yang mengenyangkan.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
12 batang jagung segar berserta kelopak, dibersihkan
2 sudu teh garam
3 sudu besar keju jenis minas atau parmesan parut
1/2 sudu teh gula
1 cawan susu penuh krim
1 sudu besar marjerin atau mentega
2 sudu teh garam
3 sudu besar keju jenis minas atau parmesan parut
1/2 sudu teh gula
1 cawan susu penuh krim
1 sudu besar marjerin atau mentega
Mana nak cari bahan
Anda boleh mendapatkan jagung segar di pasar tani atau bahagian produk segar di pasar raya. Untuk keju minas, ia merupakan produk keju tradisional Brazil; jika sukar didapati di Malaysia, anda boleh menggunakan keju 'feta' yang dihancurkan atau 'panela' sebagai pengganti, namun keju minas adalah pilihan utama untuk rasa yang autentik.
Kaedah penyediaan
- Tanggalkan kelopak jagung dengan berhati-hati, simpan beberapa kepingan yang utuh untuk tujuan membungkus.
- Hiris biji jagung daripada batang menggunakan pisau tajam.
- Masukkan biji jagung ke dalam pengisar dan kisar sehingga menjadi pes yang hancur.
- Masukkan susu ke dalam krim jagung dan kisar semula sehingga sebati.
- Tapis campuran tersebut menggunakan penapis kasar untuk membuang serat dan mendapatkan krim yang halus.
- Pindahkan krim yang telah ditapis ke dalam mangkuk dan gaulkan bersama garam, gula, dan keju parut.
- Bersihkan kelopak jagung yang telah disimpan tadi dengan air mengalir.
- Bentuk kelopak jagung menjadi uncang kecil untuk setiap bahagian.
- Isikan setiap uncang dengan krim jagung, tutup hujungnya dengan kemas dan ikat menggunakan tali dapur.
- Masukkan pamonha ke dalam periuk yang berisi air mendidih.
- Rebus selama kira-kira 10 minit sehingga isinya menjadi pejal.
- Angkat pamonha dari air, toskan dan hidangkan sama ada semasa panas atau pada suhu bilik.
Pemerhatian
Pamonha salgada merupakan hidangan istimewa dari Brazil yang menggabungkan kemanisan semula jadi jagung segar dengan sentuhan keju yang masin. Resipi tradisional ini sangat praktikal untuk disediakan dan menghasilkan tekstur yang berkrim serta rasa yang memuaskan, sangat sesuai dinikmati pada bila-bila masa. Rahsianya terletak pada pemilihan kelopak jagung yang baik dan ketelitian semasa mengisar jagung bagi memastikan tekstur yang halus serta aroma jagung masak yang sungguh memikat.
Penilaian dan ulasan