Resipi Brazil
Empadinha de palmito yang mudah dan lazat (Empadinha de palmito e)
Hidangan klasik dari Brazil, empadinha de palmito ini adalah snek sempurna dengan gandingan pastri yang rangup dan inti hati kelapa yang berkrim.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1/2 cawan minyak sayuran
2 biji telur
1 kg marjerin tanpa garam, pada suhu bilik
200 g tepung gandum (untuk memekatkan inti)
1 biji bawang besar, dicincang
1.2 kg tepung gandum
Garam secukup rasa (pilihan, jika marjerin sudah masin)
1 liter air mendidih
6 ulas bawang putih, dicincang halus
1.5 kg hati kelapa (palmito), dipotong dadu kecil
Garam dan lada hitam secukup rasa (untuk inti)
2 cawan air sejuk
2 biji telur
1 kg marjerin tanpa garam, pada suhu bilik
200 g tepung gandum (untuk memekatkan inti)
1 biji bawang besar, dicincang
1.2 kg tepung gandum
Garam secukup rasa (pilihan, jika marjerin sudah masin)
1 liter air mendidih
6 ulas bawang putih, dicincang halus
1.5 kg hati kelapa (palmito), dipotong dadu kecil
Garam dan lada hitam secukup rasa (untuk inti)
2 cawan air sejuk
Mana nak cari bahan
Hati kelapa (palmito) boleh didapati dalam tin di bahagian barangan import atau pasar raya besar; gantikan dengan rebung (bamboo shoot) sebagai alternatif jika perlu. Bahan lain seperti tepung, marjerin dan sayuran boleh dibeli di pasar raya atau kedai runcit tempatan.
Kaedah penyediaan
- Untuk doh: di dalam mangkuk besar, gaulkan tepung gandum, marjerin, telur dan garam sehingga menjadi doh yang lembut dan sebati.
- Canai doh menggunakan penggelek dan lapikkan ke dalam acuan empada individu, menutupi bahagian dasar dan tepi.
- Ketepikan acuan yang telah dilapis doh tersebut.
- Untuk inti: di dalam periuk, panaskan minyak dengan api sederhana dan tumis bawang putih serta bawang besar sehingga naik bau.
- Masukkan hati kelapa yang telah dipotong ke dalam periuk dan tumis selama beberapa minit.
- Tuangkan 1 liter air mendidih, perasakan dengan garam dan lada hitam, kemudian biarkan mendidih.
- Di dalam bekas berasingan, larutkan 200g tepung gandum ke dalam 2 cawan air sejuk, kacau sehingga sebati supaya tiada ketulan.
- Tuangkan bancuhan tepung ke dalam periuk berisi inti, kacau secara berterusan sehingga inti menjadi pekat dan berkrim.
- Biarkan ia masak selama lebih kurang 2 minit untuk menyebatikan rasa.
- Apabila inti sudah siap dan suam, sudukan ke dalam acuan yang berisi doh tadi.
- Tutup bahagian atas empadinha dengan kepingan doh yang dicanai, tekan kemas di bahagian tepi supaya inti tidak terkeluar.
- Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama kira-kira 20-25 minit atau sehingga pastri kelihatan keemasan dan rangup.
Pemerhatian
Resipi empadinha de palmito ini merupakan sajian klasik Brazil yang sangat digemari, sesuai untuk sesiapa yang mencari snek lazat dan praktikal bagi majlis keraian atau santapan santai. Gabungan pastri yang ringan dan rapuh dengan inti hati kelapa (palmito) yang berkrim menjadikannya pilihan popular yang sentiasa mendapat tempat. Proses penyediaannya cukup mudah dengan hasil akhir yang pasti menambat selera semua orang.
Penilaian dan ulasan