Resipi Brazil
Hidangan Rebusan Daging Tradisional (Cozido à portuguesa)
Resipi klasik hidangan rebusan yang kaya dengan pelbagai jenis daging dan sayur-sayuran, dimasak dalam kaldu yang berperisa. Pilihan tepat untuk hidangan keluarga yang menyelerakan.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
300 g daging lembu
6 keping daging perut babi (entremeada)
1 bahagian telinga babi
6 keping loin babi panggang
1 atau 2 biji kubis
1/2 ekor ayam
Air secukupnya untuk merebus
Garam secukup rasa
1 batang chouriço de carne
1 batang farinheira
Ubi kentang secukupnya
Beras secukupnya
Lobak merah secukupnya
1 batang chouriço de sangue
1 bahagian kaki babi
Lobak putih (nabos) secukupnya
6 keping daging perut babi (entremeada)
1 bahagian telinga babi
6 keping loin babi panggang
1 atau 2 biji kubis
1/2 ekor ayam
Air secukupnya untuk merebus
Garam secukup rasa
1 batang chouriço de carne
1 batang farinheira
Ubi kentang secukupnya
Beras secukupnya
Lobak merah secukupnya
1 batang chouriço de sangue
1 bahagian kaki babi
Lobak putih (nabos) secukupnya
Mana nak cari bahan
Dapatkan daging segar di bahagian sembelihan pasar raya tempatan atau kedai daging pakar. Untuk bahan-bahan istimewa seperti chouriço, farinheira ou enchidos portugueses, cari di bahagian produk import (delicatessen) di pasar raya besar atau kedai runcit antarabangsa. Sekiranya tidak ditemui, gunakan sosej salai gaya Eropah sebagai pengganti walaupun chouriço asli adalah yang terbaik.
Kaedah penyediaan
- Didihkan periuk berisi air yang telah ditambah garam.
- Masukkan semua jenis daging dan biarkan ia masak sehingga lembut.
- Setelah daging masak, angkat dan simpan di tempat yang suam supaya kekal panas.
- Setelah semua daging dikeluarkan, masukkan sayur-sayuran ke dalam periuk berisi air rebusan tadi dan masak sehingga empuk.
- Untuk menyediakan nasi: masukkan jumlah beras yang diingini ke dalam periuk berasingan.
- Tambah air rebusan daripada daging tadi ke dalam beras dengan nisbah dua kali ganda daripada jumlah beras.
- Masak di atas api sehingga nasi menjadi lembut, kering dan berderai.
Pemerhatian
Cozido à Portuguesa merupakan hidangan yang cukup mengenyangkan dan menjadi tradisi, sangat sesuai untuk dinikmati bersama keluarga dan rakan-rakan. Proses penyediaannya melibatkan gabungan pelbagai jenis daging serta sayur-sayuran yang dimasak perlahan, menghasilkan kaldu yang kaya dengan rasa dan hidangan lengkap yang sangat memuaskan.
Resipi ini amat disyorkan bagi mereka yang ingin mencuba hidangan autentik yang penuh dengan warisan kulinari. Ikuti langkah-langkah di bawah untuk menyediakan rebusan yang lazat dan dihidangkan dengan sempurna.
Resipi ini amat disyorkan bagi mereka yang ingin mencuba hidangan autentik yang penuh dengan warisan kulinari. Ikuti langkah-langkah di bawah untuk menyediakan rebusan yang lazat dan dihidangkan dengan sempurna.
Penilaian dan ulasan