Resipi Brazil
Rebusan bendi berkuah tomato (Ensopado de quiabo)
Rebusan bendi ini ringkas, beraroma dan sesuai sebagai lauk harian dengan kuah tomato yang lembut serta rempah yang seimbang.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
200 g bendi (kira-kira 20 batang)
1/2 biji capsicum merah
1/2 biji bawang merah besar
1 ulas bawang putih
1 tin tomato kupas berketul (bersama cecairnya)
2/3 cawan air
1 sudu besar minyak zaitun
1/2 sudu teh biji jintan putih
Garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa
1/2 biji capsicum merah
1/2 biji bawang merah besar
1 ulas bawang putih
1 tin tomato kupas berketul (bersama cecairnya)
2/3 cawan air
1 sudu besar minyak zaitun
1/2 sudu teh biji jintan putih
Garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa
Mana nak cari bahan
Bendi, capsicum, bawang dan tomato tin biasanya ada di pasar basah, pasar raya dan kedai runcit. Jika tomato kupas tin sukar ditemui, tomato tin berketul boleh digunakan sebagai pengganti.
Kaedah penyediaan
- Basuh bendi dan keringkan dengan teliti menggunakan kain dapur yang bersih
- Potong hujungnya dan hiris setiap bendi secara menyerong setebal 1 cm
- Ketepikan bendi yang telah dihiris
- Cincang bawang merah dan bawang putih sangat halus
- Belah capsicum dua, buang bijinya dan potong separuh daripadanya menjadi kiub 1 cm
- Tumbuk ringan biji jintan putih dalam lesung untuk mengeluarkan aromanya
- Panaskan periuk sederhana atas api sederhana bersama minyak zaitun
- Masukkan bawang merah dan capsicum
- Perasakan dengan secubit garam dan tumis selama 3 minit hingga sayur layu
- Masukkan bawang putih dan jintan putih yang ditumbuk
- Gaul selama 1 minit hingga naik bau
- Tuangkan air dan kacau rata untuk meleraikan rasa yang melekat di dasar periuk
- Masukkan tomato kupas bersama cecairnya
- Perasakan dengan 1 sudu teh garam dan lada hitam secukup rasa
- Biarkan campuran mendidih atas api sederhana
- Kecilkan api dan masak 5 minit, kacau sekali-sekala hingga kuah memekat
- Masukkan bendi yang telah dihiris ke dalam periuk
- Masak lagi 6 minit, kacau sesekali, hingga bendi sedikit lembut
- Elakkan memasak terlalu lama supaya bendi mengekalkan tekstur yang elok
- Hidangkan segera
Pemerhatian
Hidangan ini mengekalkan tekstur khas bendi dalam kuah tomato yang wangi dan berbumbu. Ia sedap dihidangkan sebagai lauk sampingan untuk makan tengah hari atau makan malam keluarga.
Penilaian dan ulasan