สูตรตุ๋นเนื้อรวมมิตรแบบบราซิล-โปรตุเกส (Cozido à Portuguesa) รสชาติต้นตำรับ

ไก่ 1/2 ตัว
เนื้อวัว 300 กรัม
เนื้อหมูสันนอกอบ 6 ชิ้น
หูหมู 1 ชิ้น
เท้าหมู 1 ชิ้น
หมูสามชั้น 6 ชิ้น
ไส้กรอกหมู (Chouriço) 1 ชิ้น
ไส้กรอกเลือด 1 ชิ้น
ไส้กรอกฟารินเญรา (Farinheira) 1 ชิ้น
ผักกะหล่ำ 1 หรือ 2 หัว
แครอท
มันฝรั่ง
หัวผักกาด
ข้าวสาร
เกลือ
น้ำเปล่าสำหรับต้ม

สำหรับวัตถุดิบหลักอย่างเนื้อวัว ไก่ และผักตามฤดูกาล สามารถหาซื้อได้สะดวกที่ตลาดสดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกของสด สำหรับเนื้อสัตว์เฉพาะทางอย่างหูหมูหรือเท้าหมู แนะนำให้สั่งจองล่วงหน้าจากแผงขายเนื้อในตลาดสด สำหรับ Chouriço และ Farinheira ซึ่งเป็นไส้กรอกเฉพาะทาง หากหาซื้อทั่วไปไม่ได้ แนะนำให้ตรวจสอบที่โซนอาหารยุโรปนำเข้าในห้างสรรพสินค้าชั้นนำหรือร้านขายสินค้าวัตถุดิบนำเข้าเฉพาะทาง

Cozido à Portuguesa เป็นเมนูตุ๋นเนื้อสัตว์และผักรวมที่สะท้อนถึงวิถีการทำอาหารแบบบราซิลที่ได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกสอย่างเหนียวแน่น เมนูนี้โดดเด่นด้วยการคัดสรรเนื้อสัตว์หลายส่วนและผักหลากหลายชนิดมาต้มเคี่ยวจนได้น้ำซุปที่หอมหวานและเข้มข้นในหม้อเดียว

การเตรียมเมนูนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดมื้ออาหารในครอบครัวหรือการสังสรรค์ในวันหยุด ด้วยขั้นตอนการปรุงแบบดั้งเดิมที่จะช่วยเปลี่ยนวัตถุดิบธรรมดาให้กลายเป็นมื้ออาหารสุดประทับใจที่ทั้งอิ่มท้องและเต็มไปด้วยกลิ่นอายความคลาสสิก