Receta brasileña
Cocido casero tradicional (Cozido à Portuguesa)
Un plato clásico y reconfortante que une carnes variadas y verduras frescas en un caldo lleno de sabor. Es la opción ideal para una comida familiar abundante.
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Ingredientes
1/2 pollo
300 g de carne de vacuno
6 lonchas de lomo de cerdo asado
1 oreja de cerdo
1 pata de cerdo
6 trozos de panceta de cerdo
1 chouriço de carne
1 morcilla (chouriço de sangue)
1 farinheira
1 o 2 berzas (repollo rizado)
Zanahorias
Patatas
Nabos
Arroz
Sal
Agua para cocer
300 g de carne de vacuno
6 lonchas de lomo de cerdo asado
1 oreja de cerdo
1 pata de cerdo
6 trozos de panceta de cerdo
1 chouriço de carne
1 morcilla (chouriço de sangue)
1 farinheira
1 o 2 berzas (repollo rizado)
Zanahorias
Patatas
Nabos
Arroz
Sal
Agua para cocer
Dónde encontrar ingredientes
Las carnes y embutidos, como el chouriço o la farinheira, se encuentran fácilmente en carnicerías especializadas en productos ibéricos o tiendas de alimentación latina. Si no hallas la farinheira, busca embutidos curados suaves en secciones de charcutería gourmet. Las verduras de temporada como berzas (repollo rizado), nabos y zanahorias se adquieren frescas en cualquier mercado de abastos o frutería de barrio. La carne de vacuno y la panceta (entremeada) están disponibles en cualquier carnicería local.
Modo de preparación
- Pon al fuego una olla grande con agua y añade sal al gusto
- Introduce las carnes en el agua y deja que se cocinen lentamente
- A medida que cada pieza de carne alcance su punto de cocción, retírala de la olla y mantenla caliente
- Una vez retiradas todas las carnes, incorpora las verduras troceadas en el mismo caldo y deja cocer hasta que estén tiernas
- Para preparar el acompañamiento, mide la cantidad de arroz que desees utilizar
- Añade al arroz el doble de volumen de caldo del cocido que has reservado
- Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto, asegurándote de que quede seco y con los granos sueltos
Observaciones
El Cozido à Portuguesa es un guiso tradicional, contundente y sumamente sabroso, perfecto para compartir en la mesa familiar durante un almuerzo especial. Su elaboración requiere paciencia para lograr que las carnes queden tiernas y que todos los ingredientes se impregnen de la esencia de su propio caldo.
Esta receta es un tributo a la herencia lusófona, consolidada como una comida casera de gran valor afectivo. Sigue nuestras indicaciones para conseguir un resultado auténtico, con la textura justa en cada ingrediente y un caldo que es el alma de todo el plato.
Esta receta es un tributo a la herencia lusófona, consolidada como una comida casera de gran valor afectivo. Sigue nuestras indicaciones para conseguir un resultado auténtico, con la textura justa en cada ingrediente y un caldo que es el alma de todo el plato.
Valoraciones y comentarios