Brezilya tarifi
Geleneksel Ev Yapımı Brezilya Usulü Etli Sebze Yemeği (Cozido à Portuguesa)
Portekiz ve Brezilya mutfağının vazgeçilmezi Cozido à Portuguesa; zengin et çeşitleri ve yumuşacık haşlanmış sebzelerin lezzetini bir tencerede buluşturuyor. Ailenizle paylaşabileceğiniz tam bir ziyafet.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1/2 bütün tavuk
300 g sığır eti (haşlamalık)
6 dilim fırınlanmış domuz sırtı
1 adet domuz kulağı
1 adet domuz ayağı
6 parça yağlı domuz göğüs eti (entremeada)
1 adet chouriço (Brezilya/Portekiz usulü baharatlı sosis)
1 adet kanlı sosis (kan sosisi)
1 adet farinheira (unlu sosis)
1 veya 2 adet lahana
Havuç
Patates
Şalgam
Pirinç
Tuz
Haşlama için su
300 g sığır eti (haşlamalık)
6 dilim fırınlanmış domuz sırtı
1 adet domuz kulağı
1 adet domuz ayağı
6 parça yağlı domuz göğüs eti (entremeada)
1 adet chouriço (Brezilya/Portekiz usulü baharatlı sosis)
1 adet kanlı sosis (kan sosisi)
1 adet farinheira (unlu sosis)
1 veya 2 adet lahana
Havuç
Patates
Şalgam
Pirinç
Tuz
Haşlama için su
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Et çeşitlerini (chouriço, farinheira, kan sosisi gibi) bulmak için Türkiye'de genellikle büyük metropollerde bulunan, uluslararası ürünler satan şarküterileri veya etnik marketleri tercih etmelisiniz. Standart sığır eti, tavuk, havuç, patates ve lahana ise Türkiye'deki herhangi bir yerel marketten, manavdan veya semt pazarından kolayca temin edilebilir. Özel sosis çeşitleri bulunamazsa, benzer doku ve baharat yapısına sahip, tütsülenmiş yerel şarküteri ürünleri alternatif olarak kullanılabilir, ancak otantik lezzet için orijinal ürünler tercih edilmelidir.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencereye su koyun, biraz tuz ekleyerek kaynatmaya başlayın
- Tüm et çeşitlerini suya ekleyin ve yumuşayana kadar güzelce haşlayın
- Etler piştikçe tencereden alın ve kurumamaları için sıcak bir yerde dinlenmeye bırakın
- Etlerin tamamını çıkardıktan sonra, aynı et suyu içine doğranmış sebzeleri atın ve yumuşayana kadar pişirin
- Pirinç için ayrı bir tencere kullanın ve kişi sayısına göre istediğiniz miktarda pirinci ölçün
- Tencereye aldığınız pirincin üzerine, haşladığınız et suyundan pirincin iki katı kadar ilave edin
- Pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin; tanelerin tane tane kaldığından emin olun
Notlar
Cozido à Portuguesa, oldukça doyurucu ve köklü bir lezzet geleneğidir. Hem Brezilya'da hem de Portekiz'de aile sofralarının en özel misafiridir. Çeşit çeşit etlerin, kök sebzelerin ve aromatik suyunun bir araya geldiği bu yemek, gerçek bir 'comfort food' yani insanı mutlu eden doyurucu bir ev yemeğidir.
Bu tarif, Brezilya mutfağının Avrupa kökenleriyle nasıl harmanlandığını gösteren otantik bir örnektir. Adım adım ilerlediğinizde, restoran kalitesinde ve tam kıvamında bir sonuç elde edeceksiniz.
Bu tarif, Brezilya mutfağının Avrupa kökenleriyle nasıl harmanlandığını gösteren otantik bir örnektir. Adım adım ilerlediğinizde, restoran kalitesinde ve tam kıvamında bir sonuç elde edeceksiniz.
Değerlendirmeler ve yorumlar