Resep Khas Brasil
Hidangan Rebusan Daging Tradisional (Cozido à Portuguesa)
Sajian klasik yang hangat dan mengenyangkan, Cozido à Portuguesa menyatukan aneka daging dan sayuran yang dimasak perlahan dalam kaldu yang gurih. Hidangan rumahan yang sempurna untuk kumpul keluarga.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1/2 ekor ayam
300 g daging sapi
6 iris daging babi panggang (lombo de porco)
1 potong telinga babi
1 buah kaki babi
6 potong daging perut babi (entremeada)
1 batang sosis chouriço daging
1 batang sosis darah (chouriço de sangue)
1 buah sosis farinheira
1 atau 2 ikat kubis
Wortel secukupnya
Kentang secukupnya
Lobak secukupnya
Beras secukupnya
Garam secukupnya
Air untuk merebus secukupnya
300 g daging sapi
6 iris daging babi panggang (lombo de porco)
1 potong telinga babi
1 buah kaki babi
6 potong daging perut babi (entremeada)
1 batang sosis chouriço daging
1 batang sosis darah (chouriço de sangue)
1 buah sosis farinheira
1 atau 2 ikat kubis
Wortel secukupnya
Kentang secukupnya
Lobak secukupnya
Beras secukupnya
Garam secukupnya
Air untuk merebus secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Untuk bahan daging seperti telinga, kaki, perut babi, serta sosis khas chouriço dan farinheira, carilah di toko daging khusus (butcher shop) premium atau supermarket besar di bagian daging impor. Jika sulit menemukan jenis sosis spesifik, Anda bisa mencarinya di toko bahan makanan impor atau pasar daring yang menjual produk kuliner internasional. Sayuran seperti kubis, wortel, kentang, dan lobak sangat mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket lokal mana pun.
Cara Memasak
- Siapkan panci besar berisi air, beri garam secukupnya, lalu panaskan hingga mendidih
- Masukkan semua jenis daging ke dalam air mendidih dan rebus hingga empuk
- Segera angkat daging yang sudah matang satu per satu dan pindahkan ke wadah tertutup agar tetap hangat
- Setelah daging diangkat, masukkan sayuran ke dalam air kaldu sisa rebusan tadi dan masak hingga empuk
- Untuk menyiapkan nasi, siapkan panci terpisah dan masukkan takaran beras yang diinginkan
- Tambahkan air kaldu hasil rebusan tadi ke dalam panci beras dengan perbandingan dua kali lipat volume beras
- Masak nasi di atas api kecil hingga matang, pastikan hasil akhirnya pera dan tidak lembek
Catatan
Cozido à Portuguesa adalah hidangan komplet yang kaya rasa, sangat cocok untuk menjamu keluarga atau teman saat makan bersama. Proses masaknya melibatkan perebusan berbagai jenis daging dan sayuran secara bersamaan, yang menghasilkan kaldu mendalam dan tekstur sayuran yang lembut.
Resep ini adalah cara tepat untuk menghadirkan cita rasa autentik di meja makan Anda, mencerminkan perpaduan warisan kuliner yang kental. Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk mendapatkan hasil masakan yang lezat dan menggugah selera.
Tips dari dapur kami: Kunci dari masakan ini adalah kesabaran. Biarkan daging matang perlahan agar sarinya meresap ke dalam kaldu. Jangan lupa untuk menyajikannya panas-panas agar rasa gurihnya maksimal saat dinikmati.
Resep ini adalah cara tepat untuk menghadirkan cita rasa autentik di meja makan Anda, mencerminkan perpaduan warisan kuliner yang kental. Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk mendapatkan hasil masakan yang lezat dan menggugah selera.
Tips dari dapur kami: Kunci dari masakan ini adalah kesabaran. Biarkan daging matang perlahan agar sarinya meresap ke dalam kaldu. Jangan lupa untuk menyajikannya panas-panas agar rasa gurihnya maksimal saat dinikmati.
Ulasan dan Komentar