Бразильский рецепт
Традиционное португальское рагу (Cozido à Portuguesa)
Классическое португальское блюдо, Cozido à Portuguesa, объединяет различные виды мяса и овощей, тушеных в ароматном бульоне. Отлично подходит для сытного семейного обеда.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1/2 курицы
300 г говядины
6 ломтиков запеченной свиной корейки
1 свиное ухо
1 свиная ножка
6 кусочков свиной грудинки
1 мясная чоризо
1 кровяная колбаса
1 фариньейра (португальская колбаса из муки)
1-2 кочана капусты
Морковь
Картофель
Репа
Рис
Соль
Вода для варки
300 г говядины
6 ломтиков запеченной свиной корейки
1 свиное ухо
1 свиная ножка
6 кусочков свиной грудинки
1 мясная чоризо
1 кровяная колбаса
1 фариньейра (португальская колбаса из муки)
1-2 кочана капусты
Морковь
Картофель
Репа
Рис
Соль
Вода для варки
Где найти ингредиенты
Мясо и птицу лучше всего приобретать на местных рынках или в мясных отделах проверенных супермаркетов. Особые виды колбас, такие как чоризо, кровяная колбаса и особенно фариньейра, можно найти в специализированных магазинах европейских или португальских деликатесов, а также в крупных гипермаркетах с отделами импортных продуктов. Если найти аутентичную фариньейру затруднительно, допустима замена на качественную копченую колбасу, однако помните, что это может незначительно повлиять на оригинальный вкус блюда. Овощи, такие как морковь, картофель и репа, доступны в любом продуктовом магазине.
Способ приготовления
- Вскипятите воду в большой кастрюле, посолите по вкусу
- Добавьте все виды мяса в кипящую воду и варите до готовности
- По мере готовности вынимайте мясо из бульона и держите в теплом месте
- Когда все мясо будет готово, положите в бульон подготовленные овощи и варите до мягкости
- Для приготовления риса: в отдельной кастрюле смешайте нужное количество риса с двойным объемом бульона
- Добавьте бульон к рису
- Варите рис на слабом огне, пока он не станет рассыпчатым и вся жидкость не впитается
Примечания
Cozido à Portuguesa – это по-настоящему сытное и аутентичное блюдо, идеальное для семейных обедов и встреч с друзьями. Оно представляет собой комплексное приготовление разнообразных видов мяса и овощей, благодаря чему бульон приобретает богатый вкус, а сама трапеза становится полноценной и согревающей.
Этот рецепт создан для тех, кто ценит настоящие вкусы и хочет прикоснуться к богатству бразильской кухни с португальскими корнями. Следуйте нашим указаниям, чтобы приготовить восхитительное и красиво поданное рагу.
Этот рецепт создан для тех, кто ценит настоящие вкусы и хочет прикоснуться к богатству бразильской кухни с португальскими корнями. Следуйте нашим указаниям, чтобы приготовить восхитительное и красиво поданное рагу.
Рейтинги и комментарии