Resipi Brazil
Sup Udang Berkrim yang Mudah (Caldo de camarão cremoso)
Nikmati hidangan laut autentik dari Brazil dengan sup udang berkrim ini. Gabungan ubi kayu dan santan menghasilkan tekstur yang lembut serta menyelerakan.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1/2 kg udang segar
300 g ubi kayu
1 botol kecil santan
1 paket perencah serbuk (perisa pilihan)
5 sudu besar serbuk pewarna annatto (colorau)
2 sudu teh garam (atau mengikut rasa)
2 sudu teh serbuk perasa MSG (pilihan)
1/2 cawan minyak masak atau 100 g marjerin
1/2 cawan brendi
Bawang putih dicincang secukup rasa
300 g ubi kayu
1 botol kecil santan
1 paket perencah serbuk (perisa pilihan)
5 sudu besar serbuk pewarna annatto (colorau)
2 sudu teh garam (atau mengikut rasa)
2 sudu teh serbuk perasa MSG (pilihan)
1/2 cawan minyak masak atau 100 g marjerin
1/2 cawan brendi
Bawang putih dicincang secukup rasa
Mana nak cari bahan
Anda boleh mendapatkan udang segar dan ubi kayu di pasar basah atau bahagian barangan segar di pasar raya besar. Untuk bahan seperti santan dan perencah, ia boleh ditemui di bahagian produk masakan harian di pasar raya. Sebagai pengganti ubi kayu, kentang boleh digunakan untuk tekstur yang lebih ringan, namun ubi kayu adalah pilihan asal bagi mendapatkan konsistensi yang ideal.
Kaedah penyediaan
- Basuh udang sehingga bersih
- Panaskan minyak atau marjerin di dalam periuk menggunakan api sederhana
- Tumis udang bersama kepala sehingga bertukar warna kemerahan
- Alihkan udang dari periuk dan ketepikan ke dalam pinggan untuk disejukkan
- Buang kulit ubi kayu, potong kepada beberapa bahagian dan masukkan ke dalam pengisar
- Masukkan santan ke dalam pengisar
- Masukkan kepala udang yang telah ditumis tadi ke dalam pengisar
- Asingkan 250 g isi udang (telah dibuang kulit dan kepala) dan masukkan ke dalam pengisar
- Tambahkan 1/2 liter air ke dalam pengisar dan kisar sehingga menjadi campuran yang sebati
- Di dalam periuk yang sama digunakan untuk menggoreng udang tadi, masukkan bawang putih cincang dan tumis sehingga wangi
- Masukkan perencah serbuk, serbuk annatto (colorau), garam, dan serbuk perasa MSG jika menggunakan
- Tumis kesemua bahan seketika
- Tuangkan campuran yang dikisar tadi ke dalam periuk berisi tumisan rempah
- Kacau rata dan tambah air jika perlu untuk melaraskan kepekatan sup agar tidak terlalu likat
- Masak selama kira-kira 15 minit menggunakan api perlahan, sambil dikacau sekali-sekala
- Apabila sudah masak, masukkan brendi, kacau sebati dan angkat dari api
Pemerhatian
Sup udang atau 'caldo de camarão' merupakan hidangan yang cukup menyelesakan dan kaya dengan rasa, amat popular dalam budaya kulinari Brazil terutamanya di kawasan pesisir pantai. Penyediaannya menggabungkan kemanisan udang segar dengan kelembutan ubi kayu serta keharuman santan, sekali gus menghasilkan sup yang pekat dan berkhasiat. Resipi ini sangat versatil, menjadikannya pilihan utama untuk hari yang sejuk atau sebagai hidangan pembuka selera yang istimewa.
Penilaian dan ulasan