Resipi Brazil
Ayam belanda panggang berjus dengan mentega dan wain
Ketahui rahsia ayam belanda panggang yang sempurna: perapan beraroma, suntikan mentega dan masakan perlahan untuk isi berjus serta kulit keemasan.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 botol wain putih kering, 750 ml
3 cawan stok ayam
Mentega tanpa garam cair tambahan, untuk disuntik ke dalam daging
Garam secukup rasa
1 ekor ayam belanda bersih, kira-kira 4 kg
1/2 sudu besar sos cili
2 biji bawang besar dicincang
1 sudu besar mustard Dijon
1 cawan mentega tanpa garam cair, untuk perapan
3 cawan stok ayam
Mentega tanpa garam cair tambahan, untuk disuntik ke dalam daging
Garam secukup rasa
1 ekor ayam belanda bersih, kira-kira 4 kg
1/2 sudu besar sos cili
2 biji bawang besar dicincang
1 sudu besar mustard Dijon
1 cawan mentega tanpa garam cair, untuk perapan
Mana nak cari bahan
Ayam belanda, bawang besar, stok ayam, mentega, garam, sos cili dan mustard Dijon boleh didapati di pasar raya besar dan kedai bahan makanan di Malaysia; wain putih kering biasanya terdapat di kedai berlesen atau boleh diganti mengikut keperluan diet tanpa mengubah struktur asas resipi.
Kaedah penyediaan
- Panaskan ketuhar kepada 180°C
- Dalam pengisar, satukan bawang cincang, sos cili, mustard, 1 cawan wain putih, 1 cawan stok ayam, 1 cawan mentega cair untuk perapan dan garam
- Kisar hingga mendapat krim yang licin dan sekata
- Pindahkan campuran ke dalam mangkuk
- Masukkan baki wain putih dan stok ayam, lalu gaul hingga sebati
- Masukkan sedikit perapan ke dalam rongga ayam belanda
- Letakkan ayam belanda di dalam dulang pembakar tanpa disapu minyak
- Dengan berhati-hati, longgarkan kulit bahagian dada ayam belanda menggunakan tangan, supaya terbentuk ruang antara kulit dan daging
- Cucuk daging dada dengan garpu di beberapa tempat
- Gunakan penyuntik masakan untuk menyuntik mentega cair tambahan jauh ke dalam daging dada
- Sapukan baki perapan yang dikisar ke seluruh permukaan luar ayam belanda
- Suntik sedikit cecair itu ke bahagian daging yang lebih padat
- Kembalikan kulit untuk menutup bahagian dada dan ikat rongga belakang dengan pencungkil gigi atau tali dapur jika perlu
- Tutup dulang pembakar dengan kerajang aluminium dan bakar selama kira-kira 3 jam
- Setiap 20 minit, buka kerajang aluminium, buka ketuhar dan siram ayam belanda dengan banyak jus yang terkumpul di dalam dulang
- Dalam 30 minit terakhir, tanggalkan kerajang aluminium dan bakar tanpa penutup
- Biarkan ayam belanda menjadi perang keemasan hingga kulitnya rangup dan cantik
Pemerhatian
Menyediakan ayam belanda panggang yang berjus dan sedap sebenarnya lebih mudah daripada yang disangka. Kunci hasil yang hebat terletak pada perapan kaya rempah dan teknik menyuntik mentega terus ke bahagian dada. Ikuti langkah demi langkah ini untuk mendapatkan ayam belanda dengan kulit rangup, keemasan dan isi yang sangat lembap serta lembut. Sesuai untuk menjadikan sambutan anda lebih bermakna.
Penilaian dan ulasan