Resipi Brazil
Ayam Panggang Periuk Tekanan dengan Farofa Rangup (Frango assado na pressão com farofa)
Ketahui cara menyediakan ayam panggang yang lembut dan berjus menggunakan periuk tekanan, disajikan dengan farofa yang lembap dan penuh perisa untuk hidangan keluarga.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
200 g bacon
300 ml wain pilihan anda
1 ketul stok ayam
2 sudu teh perencah buatan sendiri
1 pek farofa jagung segera
300 ml minyak masak (50 ml untuk perapan dan 250 ml untuk memanggang)
6 tangkai segar adas (fennel) atau 1/2 pek adas kering
1 ekor ayam (anggaran 2 kg) tanpa organ dalaman
200 g sosej linguiça dipotong dadu
1/2 kg kulit khinzir goreng (torresmo)
300 ml wain pilihan anda
1 ketul stok ayam
2 sudu teh perencah buatan sendiri
1 pek farofa jagung segera
300 ml minyak masak (50 ml untuk perapan dan 250 ml untuk memanggang)
6 tangkai segar adas (fennel) atau 1/2 pek adas kering
1 ekor ayam (anggaran 2 kg) tanpa organ dalaman
200 g sosej linguiça dipotong dadu
1/2 kg kulit khinzir goreng (torresmo)
Mana nak cari bahan
Bacon, sosej linguiça, dan kulit khinzir (torresmo) boleh didapati di bahagian daging segar atau sejuk beku di pasar raya tempatan. Farofa jagung dan stok ayam boleh dibeli di bahagian bahan makanan kering atau kedai barangan import Brazil.
Kaedah penyediaan
- Kisar wain, stok ayam, perencah, adas, dan 50 ml minyak dalam pengisar sehingga sebati untuk dijadikan bahan perapan.
- Masukkan ayam ke dalam bekas besar bertutup, tuangkan bahan perapan, tutup kemas dan perap di dalam peti sejuk selama 24 jam.
- Keesokan harinya, keluarkan ayam daripada perapan, toskan dengan baik dan simpan cecair perapan untuk penyediaan farofa.
- Ikat bahagian paha ayam menggunakan tali dapur untuk memastikan bentuknya kekal semasa proses memasak.
- Panaskan 250 ml minyak di dalam periuk tekanan dan goreng ayam sehingga keemasan di semua bahagian menggunakan api tinggi.
- Tutup periuk tekanan, tunggu sehingga tekanan mencapai tahap optimum, perlahankan api dan masak selama 15 minit.
- Tutup api dan biarkan tekanan keluar secara semula jadi selama 15 hingga 20 minit sebelum membuka penutupnya.
- Sementara itu, goreng bacon dan sosej linguiça dalam kuali berasingan sehingga garing.
- Masukkan farofa segera sedikit demi sedikit ke dalam campuran bacon dan sosej, gaul rata.
- Masukkan cecair perapan yang disimpan tadi ke dalam farofa dan masak selama kira-kira 15 minit sehingga sedikit kering.
- Keluarkan ayam dengan berhati-hati supaya tidak hancur dan hidangkan di atas lapisan farofa di dalam dulang, dihiasi dengan kulit khinzir goreng di sekelilingnya.
Pemerhatian
Menyediakan ayam dalam periuk tekanan adalah teknik yang luar biasa untuk mendapatkan tekstur isi yang lembut dan warna keemasan dalam masa yang singkat. Rahsianya terletak pada perapan wain dan herba yang memberikan kedalaman rasa, sementara tekanan periuk memastikan ayam masak dengan sekata. Dilengkapkan dengan farofa yang kaya dengan bacon dan linguiça, ia menjadi hidangan utama yang lengkap dan memuaskan.
Penilaian dan ulasan