Brazīliešu recepte
Kokosa saldmaize (Rosca doce de coco)
Šī tradicionālā brazīliešu kokosriekstu saldmaize ir iecienīta ar savu maigo, pūkaino mīklu un krēmīgo pildījumu.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
2 ēdamkarotes dabīgā ierauga vai 2 iepakojumi pa 15 g rauga
1/2 tējas krūze cukura
2 olas
1/2 tējas krūze sviesta
1 tējas krūze piena
4 tējas krūzes kviešu miltu
1 šķipsniņa sāls
250 ml piena
100 g cukura
3 olu dzeltenumi (izsijāti caur sietu)
25 g kukurūzas cietes
1/2 ēdamkarote vaniļas
200 g mitru, rupja maluma kokosriekstu skaidiņu
1/2 tējas krūze cukura
2 olas
1/2 tējas krūze sviesta
1 tējas krūze piena
4 tējas krūzes kviešu miltu
1 šķipsniņa sāls
250 ml piena
100 g cukura
3 olu dzeltenumi (izsijāti caur sietu)
25 g kukurūzas cietes
1/2 ēdamkarote vaniļas
200 g mitru, rupja maluma kokosriekstu skaidiņu
Kur atrast sastāvdaļas
Visas sastāvdaļas ir pieejamas vietējos pārtikas veikalos un lielveikalos. Kā aizstājēju dabīgajam ieraugam var izmantot parasto sauso vai presēto raugu.
Pagatavošanas veids
- Izšķīdiniet raugu cukurā, līdz izveidojas pasta, un pievienojiet pārējās sastāvdaļas norādītajā secībā
- Kārtīgi samīciet mīklu un atstājiet to atpūsties uz 5 minūtēm
- Izveidojiet mīklas rullīti un sadaliet to 2 daļās
- Izrullējiet vienu mīklas daļu 5 mm biezā plāksnē
- Nospiediet vienu mīklas malu un apsmērējiet to ar sakultu olu dzeltenumu, lai vēlāk to varētu salīmēt
- Uzkarsējiet pienu, cukuru, kukurūzas cieti un vaniļu uz uguns, līdz izveidojas mīkstas konsistences krēms
- Pēc tam, kad krēms noņemts no uguns, iemaisiet tajā kokosriekstu skaidiņas
- Nolieciet pildījumu malā atdzist
- Ieklājiet kokosriekstu pildījumu uz izrullētās mīklas
- Sarullējiet kā ruleti un salīmējiet malas, izmantojot malu ar uzsmērēto olu dzeltenumu
- Sagrieziet ruleti ripiņās (apmēram 7 gabali, katra 5 cm plata)
- Novietojiet ripiņas guļus stāvoklī ietaukotā un ar miltiem izkaisītā apaļā veidnē ar caurumu vidū, atstājot 0,5 cm atstarpi starp tām
- Atstājiet mīklu raudzēties 20 minūtes, kamēr uzkarst krāsns
- Apsmērējiet maizes virspusi ar olu dzeltenumu, lai iegūtu zeltainu nokrāsu
- Cepiet karstā krāsnī aptuveni 30 minūtes
- Izņemiet no formas, kamēr maize vēl ir silta
Piezīmes
Šī kokosriekstu saldmaize ir tradicionāla brazīliešu recepte, kas lieliski piemērota pēcpusdienas uzkodām vai brokastīm. Mīkla ir gaisīga un pūkaina, bet pildījums ir bagātīgi krēmīgs. Pagatavošanas process ietver rauga izšķīdināšanu ar cukuru, rūpīgu mīklas mīcīšanu un tās raudzēšanu. Pildījums tiek gatavots kā biezāks krēms no piena, cukura, kukurūzas cietes un vaniļas, kam pievienoti kokosriekstu skaidiņas. Maizes veidošana notiek, sarullējot mīklu ar pildījumu, sagriežot to ripiņās un kārtojot apaļā cepamtraukā. Pēc otrās raudzēšanas reizes maizi pārziež ar olu dzeltenumu un cep karstā krāsnī, līdz tā kļūst zeltaina. Rezultāts ir aromātisks un mājīgs kārums, ko vislabāk baudīt vēl siltu.
Vērtējumi un komentāri