Brasilianescht Rezept
Gereecht mat Manjok-Püree an gehacktem Rëndfleesch (Escondidinho de carne)
Dëse klassesche brasilianesche Plat kombinéiert crémegen Manjok-Püree mat enger saftiger Rëndfleeschfëllung, iwwerbaakt mat Kéis.
0.0 / 5 vun 0 Bewäertungen
Ingredienten
1 kg Manjok
2 Zoppeläffel Botter
2 Taasse frësch Rahm
300 ml Kokosnossmëllech
4 Zoppeläffel fein gerawwe Parmesan
Salz no Goût
Wäisse Peffer aus der Millen no Goût
1/2 Taass Olivenueleg
1 kg Rëndfleesch (aus der Keil) a Wierfelen geschnidden
1 Zoppeläffel gehackte Knuewelek
1/2 gehackten Ziewel
2 Kaffisläffel Colorau (Annatto)
2 Zoppeläffel gehackte grénge Paprika
1 1/2 Taasse gehackten Tomaten
2 Zoppeläffel gehackten Oliven
2 Zoppeläffel gehackte petersiljeähnlech Kraider
1 Wierfel Rëndfleeschbouillon
Gehackte Pimenta dedo-de-moça no Goût
Waasser no Bedarf
200 g Mozzarella an Scheiwen
100 g gro gerawwe Parmesan
150 g crémegen Kéis (Requeijão)
Gro gerawwe Parmesan fir ze bestreeen
Gehackte petersiljeähnlech Kraider fir ze garnéieren
2 Zoppeläffel Botter
2 Taasse frësch Rahm
300 ml Kokosnossmëllech
4 Zoppeläffel fein gerawwe Parmesan
Salz no Goût
Wäisse Peffer aus der Millen no Goût
1/2 Taass Olivenueleg
1 kg Rëndfleesch (aus der Keil) a Wierfelen geschnidden
1 Zoppeläffel gehackte Knuewelek
1/2 gehackten Ziewel
2 Kaffisläffel Colorau (Annatto)
2 Zoppeläffel gehackte grénge Paprika
1 1/2 Taasse gehackten Tomaten
2 Zoppeläffel gehackten Oliven
2 Zoppeläffel gehackte petersiljeähnlech Kraider
1 Wierfel Rëndfleeschbouillon
Gehackte Pimenta dedo-de-moça no Goût
Waasser no Bedarf
200 g Mozzarella an Scheiwen
100 g gro gerawwe Parmesan
150 g crémegen Kéis (Requeijão)
Gro gerawwe Parmesan fir ze bestreeen
Gehackte petersiljeähnlech Kraider fir ze garnéieren
Wou d’Ingredienten ze fanne sinn
Manjok ass an spezialiséierten internationale Liewensmëttelgeschäfter ze fannen. Als Ersatz fir Manjok kënnen mehleg kachend Gromperen geholl ginn. Fir Requeijão kann als Ersatz crémegen Kéis oder e Mix aus Ricotta mat e bësse Rahm benotzt ginn.
Zoubereedung
- De Manjok kache bis en ganz mëll ass
- De Manjok ofgëissen an nach waarm duerch eng Püriermaschinn drécken
- An engem Dëppe Botter schmëlzen, de Püree dobäiginn an liicht ubroden
- De Manjok-Püree an e Mixer ëmfëllen
- Frësch Rahm an Kokosnossmëllech an de Mixer dobäiginn
- Mixen bis eng homogen Crème entsteet
- De fein gerawwe Parmesan ënner d'Crème mëschen
- Mat Salz a wäissem Peffer no Goût wierzen
- De Manjok-Püree beiseite stellen
- An engem aneren Dëppe den Olivenueleg erhëtzen
- D'Fleesch dobäiginn a bis et brong ass ubroden
- Knuewelek an Ziewel dobäiginn an e puer Minutten matbroden
- Colorau, grénge Paprika, Tomaten, Oliven, Kraider, Bouillonwierfel an de gehackte Chili dobäiginn
- All d'Ingredienten fir d'Fëllung zesumme kachen
- D'Salz no Goût upassen
- E bësse Waasser lues a lues dobäiginn, fir datt d'Fëllung fiicht bleift an d'Fleesch gar gëtt
- D'Hallschent vum Manjok-Püree um Buedem vun enger Uewenform verdeelen
- D'Fleeschfëllung driwwer schichten
- D'Mozzarella-Scheiwen iwwer d'Fleesch leeën
- Den crémegen Kéis driwwer verstreien
- Mat dem Rescht vum Manjok-Püree ofdecken
- Mat dem groe Parmesan bestreeen
- Mat de gehackte Kraider garnéieren
- An engem virgehëtzten Uewen op 180°C fir ongeféier 20-30 Minutten iwwerbaaken, bis et gëllen ass
Notizen
Den Escondidinho ass e beléift, häerzhaft Geriicht aus der brasilianescher Kichen, ideal fir Familljenowender oder fir Gäscht ze beandrocken. D'Basis aus mëlle Manjok-Püree bitt e perfekte Kontrast zu der wierzeger Fleeschfëllung, wat d'Resultat onwidderstobar mécht. Den iwwerbaakte Kéis uewendriwwer gëtt dem Plat dee leschte Schlëff.
Dës Rezeptur ass eng traditionell Versioun, déi de hausgemaachte Goût betount an einfach Schrëtt bitt, fir och Ufänger an der Kichen zum Erfolleg ze verhëllefen. De Püree gëtt aus gekachtem Manjok gemaach, deen zesumme mat frëscher Rahm a Kokosnossmëllech zu enger samteger Konsistenz verschafft gëtt. D'Fleeschfëllung ass räich gewierzt, mat enger optionaler schaarfer Note, an déi lescht Schichtung am Uewenform mat verschiddene Kéiszorten suergt fir eng gëllen a blubbernd Krust.
Dës Rezeptur ass eng traditionell Versioun, déi de hausgemaachte Goût betount an einfach Schrëtt bitt, fir och Ufänger an der Kichen zum Erfolleg ze verhëllefen. De Püree gëtt aus gekachtem Manjok gemaach, deen zesumme mat frëscher Rahm a Kokosnossmëllech zu enger samteger Konsistenz verschafft gëtt. D'Fleeschfëllung ass räich gewierzt, mat enger optionaler schaarfer Note, an déi lescht Schichtung am Uewenform mat verschiddene Kéiszorten suergt fir eng gëllen a blubbernd Krust.
Bewäertungen a Kommentaren