브라질 레시피
비페 아세볼라도 (양파 볶음을 곁들인 스테이크)
비페 아세볼라도는 브라질 가정식의 정석으로, 육즙 가득한 스테이크와 달콤하게 캐러멜라이징된 양파가 조화를 이루는 요리입니다.
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재료
소고기 스테이크용 부위(채끝, 우둔살 등) 2장
양파 1개
물 2큰술
화이트 와인 식초 2작은술
버터 1작은술
올리브유 적당량
소금 적당량
갓 갈아낸 후추 적당량
양파 1개
물 2큰술
화이트 와인 식초 2작은술
버터 1작은술
올리브유 적당량
소금 적당량
갓 갈아낸 후추 적당량
재료 구입처
신선한 소고기와 양파는 동네 정육점이나 대형 마트의 식재료 코너에서 구매할 수 있습니다. 화이트 와인 식초는 수입 식재료 매장이나 온라인 식품관에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
조리 방법
- 조리 시작 전 스테이크용 고기를 냉장고에서 꺼내 10분 정도 실온에 둡니다
- 작은 그릇에 물과 식초를 섞어 준비합니다
- 양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께의 반달 모양으로 채 썹니다
- 넓은 프라이팬을 중불에서 달굽니다
- 고기 양면에 소금과 후추로 밑간을 합니다
- 달궈진 팬에 올리브유 1작은술을 두릅니다
- 스테이크를 팬에 나란히 올립니다
- 바닥면이 노릇해지고 팬에서 쉽게 떨어질 때까지 2분간 굽습니다
- 집게를 이용해 고기를 뒤집습니다
- 반대편도 2분간 더 굽습니다
- 구워진 고기는 접시에 따로 덜어둡니다
- 불은 그대로 중불을 유지하고 올리브유 1작은술을 추가합니다
- 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 노릇해지기 시작할 때까지 2분간 볶습니다
- 준비해둔 식초 섞은 물을 팬에 붓습니다
- 바닥의 육즙을 긁어내며 양파가 부드러워질 때까지 3분간 졸입니다
- 불을 끕니다
- 버터를 넣고 팬을 흔들어 소스가 걸쭉하고 윤기 나게 섞어줍니다
- 구워둔 스테이크 위에 양파와 소스를 골고루 얹어 완성합니다
참고 사항
이 레시피는 부드러운 스테이크와 윤기 흐르는 소스를 곁들여 빠르고 든든하게 즐길 수 있는 최고의 한 끼를 완성해 줍니다.
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