브라질 레시피
브라질식 옥수수 커스터드 (Curau de Milho Verde) 레시피
신선한 옥수수로 만드는 부드럽고 크리미한 브라질 전통 디저트, 쿠라우(Curau)를 집에서 쉽게 만들어 보세요. 옥수수 본연의 달콤함이 살아있는 클래식한 맛을 즐겨보세요.
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재료
계피 가루 약간 (기호에 맞게)
우유 1컵 (240ml)
신선한 옥수수 알갱이 7개 분량 (약 2컵)
백설탕 1/2컵 (100g)
우유 1컵 (240ml)
신선한 옥수수 알갱이 7개 분량 (약 2컵)
백설탕 1/2컵 (100g)
재료 구입처
신선한 옥수수는 대형마트나 동네 슈퍼마켓의 채소 코너에서 구할 수 있습니다. 옥수수 품종으로는 단맛이 강한 초당옥수수(sweet corn)나 찰옥수수(glutinous corn)를 사용하시면 좋습니다. 일반 흰 우유와 백설탕은 어떤 마트에서든 쉽게 찾을 수 있습니다. 계피 가루는 베이킹 재료 코너에서 구매 가능합니다.
조리법
- 날카로운 칼을 이용해 옥수수 알갱이만 조심스럽게 긁어냅니다
- 믹서기 용기에 긁어낸 옥수수 알갱이, 우유, 설탕을 넣습니다
- 옥수수 입자가 거의 느껴지지 않을 때까지 부드럽게 갈아줍니다
- 고운 체에 옥수수 혼합물을 붓고, 숟가락으로 누르면서 즙만 짜내어 거친 섬유질을 걸러냅니다
- 체에 걸러낸 옥수수 즙을 냄비에 담고 중불에 올립니다
- 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 묵직하고 크리미한 질감이 될 때까지 끓입니다
- 완성된 쿠라우를 그릇에 옮겨 담고, 계피 가루를 뿌린 후 즉시 먹거나 냉장고에 넣어 차갑게 식혀서 즐깁니다
참고 사항
브라질의 톡특한 디저트인 쿠라우 데 밀류 베르데(Curau de milho verde)는 옥수수의 달콤함과 부드러운 식감이 특징입니다. 특히 브라질의 6월 축제(Festas Juninas) 때 즐겨 먹으며, 남녀노소 누구나 좋아하는 간편하면서도 맛있는 디저트입니다. 따뜻하게 먹어도 맛있고, 차갑게 식혀 먹어도 별미입니다.
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