Brasiliansk opskrift
Cremet majsdessert (Curau de milho verde)
Lær at lave traditionel brasiliansk majsdessert. En cremet og autentisk comfort food lavet på friske majs, der smager fantastisk både lun og kold.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
Stødt kanel til drys efter smag
1 kop sødmælk
7 friske majskolber
1/2 kop sukker
1 kop sødmælk
7 friske majskolber
1/2 kop sukker
Hvor kan ingredienser findes
Friske majskolber kan findes i velassorterede supermarkeder, grønthandlere eller på markeder i sæsonen. Til denne opskrift skal man bruge rå majs, ikke de forkogte, der ofte findes i vakuum. Sødmælk og sukker fås i ethvert supermarked. Stødt kanel findes i krydderihylden i dagligvarebutikker. Hvis man ikke kan finde friske majskolber, er der desværre ingen god erstatning, da den specifikke mælkeagtige konsistens fra de friske kerner er essentiel for rettens identitet.
Tilberedningsvejledning
- Skær forsigtigt majskernerne af alle kolberne med en skarp kniv
- Kom majskernerne i en blender sammen med mælken og sukkeret
- Blend blandingen grundigt, til den er helt homogen og ensartet
- Pres massen gennem en finmasket si for at fjerne fibrene, og tryk godt med en ske for at få al væsken ud
- Hæld den siede væske i en gryde og bring den i kog over middel varme
- Lad det koge under konstant omrøring med en dejskraber, så det ikke brænder på bunden, indtil massen tykner og får en cremet konsistens
- Hæld desserten over i et serveringsfad, drys med kanel på toppen og servér med det samme, eller stil den på køl, hvis den skal spises kold
Bemærkninger
Curau de milho verde er en elsket klassiker fra det brasilianske køkken, som især er fast inventar til festlige lejligheder som 'festas juninas', men som nydes hele året rundt. Den fløjlsbløde konsistens og den rene, naturlige smag af friske majs gør denne dessert til en nem og udsøgt afslutning på et måltid eller som et hyggeligt eftermiddagsindslag. Den kan serveres lun direkte fra gryden eller afkølet fra køleskabet for en mere fast tekstur.
Vurderinger og kommentarer