მწვანე რიზოტო წნევის ქვაბში: მარტივი და სწრაფი

1 კონა ისპანახი
1 ლიტრი წყალი
1/4 ჩაის კოვზი საჭმელი სოდა
2 ჭიქა რიზოტოსთვის განკუთვნილი ბრინჯი
1 თავი ხახვი
1 კბილი ნიორი
1 ღერი ნიახური (ფოთლებით)
1 ყაბაყი
1 დაფნის ფოთოლი
2 ცალი მიხაკი
1/2 ჭიქა თეთრი ღვინო
3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
2 სუფრის კოვზი კარაქი
1/3 ჭიქა დაფშვნილებული გორგონზოლას ყველი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
1 ჭიქა ადუღებული წყალი
1/3 ჭიქა მოხალული ნიგოზი
2 სუფრის კოვზი თეთრი ქიშმიში
1 ცალი ლიმონის ცედრა
გორგონზოლას ყველი სერვირებისთვის
კამა სერვირებისთვის

რიზოტოსთვის აუცილებელი იტალიური ბრინჯი (როგორიცაა არბორიო) შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი დიდი სუპერმარკეტის მარცვლეულის ან იმპორტირებული პროდუქტების განყოფილებაში. გორგონზოლას ყველი ხელმისაწვდომია ყველის სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან სუპერმარკეტების რძის პროდუქტების რიგებში. ნიგოზი, ლიმონი და ისპანახი მარტივად იშოვება ნებისმიერ აგრარულ ბაზარში ან ბოსტნეულის მაღაზიაში. თუ სპეციფიკური ნიახური ვერ იპოვეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ადგილობრივი ფოთლოვანი ნიახური, რომელიც თითქმის ყველა ქართულ ბაზარშია.

წნევის ქვაბში მომზადებული მწვანე რიზოტო იტალიური კლასიკის სწრაფი და პრაქტიკული ვერსიაა, რომელიც ბრაზილიურ სამზარეულოს მოერგო. ისპანახისა და ყაბაყის გამოყენება კერძს არა მხოლოდ მკვეთრ ფერს, არამედ მსუბუქ და ჰარმონიულ გემოს აძლევს. წნევის ქვაბით მომზადება საგრძნობლად ზოგავს დროს, რაც იდეალურია მათთვის, ვინც ეძებს გემრიელ და ნოყიერ კერძს ზედმეტი წვალების გარეშე. გორგონზოლას ყველისა და ნიგვზის დამატება კერძს განსაკუთრებულ არისტოკრატიულ ელფერს სძენს, რაც მას იდეალურს ხდის როგორც საზეიმო სადილისთვის, ისე სწრაფი ვახშმისთვის.