Brazil recept
Kókuszos édes fonott kalács (Rosca doce de coco)
A kókuszos édes fonott kalács egy hagyományos brazil sütemény, amelyet természetes élesztővel vagy friss élesztővel készítenek, gazdag kókuszos töltelékkel.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
2 evőkanál természetes élesztő vagy 2 darab 15 g-os friss élesztő
1/2 csésze kristálycukor
2 tojás
1/2 csésze vaj
1 csésze tej (vízzel gyorsabb, de kevésbé finom)
4 csésze búzaliszt
1 csipet só
250 ml tej
100 g kristálycukor (ízlés szerint növelhető)
3 tojássárgája (átszűrve)
25 g étkezési keményítő
1/2 evőkanál vanília kivonat
200 g durva szemű, nedves kókuszreszelék
1/2 csésze kristálycukor
2 tojás
1/2 csésze vaj
1 csésze tej (vízzel gyorsabb, de kevésbé finom)
4 csésze búzaliszt
1 csipet só
250 ml tej
100 g kristálycukor (ízlés szerint növelhető)
3 tojássárgája (átszűrve)
25 g étkezési keményítő
1/2 evőkanál vanília kivonat
200 g durva szemű, nedves kókuszreszelék
Hol találhatók hozzávalók
Az alapvető hozzávalók élelmiszerboltokban és szupermarketekben beszerezhetők. A kókuszreszelék helyett ízlés szerint használható friss reszelt kókusz is az ideális ízélmény érdekében.
Elkészítés módja
- Az élesztőt a cukorral addig keverjük, amíg pasztává nem válik, majd a felsorolt sorrendben hozzáadjuk a többi hozzávalót.
- Alaposan gyúrjuk össze a tésztát, majd hagyjuk 5 percig pihenni.
- Formázzunk belőle egy rudat, és vágjuk két egyenlő részre.
- Az egyik tésztadarabot nyújtsuk ki sodrófával 5 mm vastagságúra.
- A tészta egyik szélének peremét nyomkodjuk le, és kenjük meg felvert tojássárgájával a későbbi összeragasztáshoz.
- A tejet, a cukrot, a keményítőt és a vaníliát főzzük folyamatos keverés mellett, amíg egy lágy puding állagú krémet nem kapunk.
- A tűzről levéve keverjük hozzá a kókuszreszeléket.
- Hagyjuk hűlni a krémet.
- Kenjük meg a kinyújtott tésztát a kókuszos töltelékkel.
- Tekerjük fel, mint egy beiglit, és a tojássárgájával megkent szélekkel ragasszuk össze a tésztát.
- Vágjuk a tekercset kb. 5 cm széles szeletekre (összesen 7 darabra).
- Fektessük a szeleteket egy kivajazott és kilisztezett, közepes lyukú sütőformába, 0,5 cm távolságot hagyva közöttük.
- Hagyjuk a tésztát 20 percig pihenni, miközben előmelegítjük a sütőt.
- Kenjük meg a kalács tetejét tojássárgájával a szép aranybarna szín eléréséhez.
- Süssük forró sütőben körülbelül 30 percig.
- Még melegen vegyük ki a formából.
Észrevételek
Ez a kókuszos édes fonott kalács egy klasszikus brazil recept, amely tökéletes választás reggelire vagy uzsonnára. A tészta könnyű és puha, amelyet egy krémes, kókuszos töltelék tesz teljessé. Az elkészítés során az élesztőt cukorral oldjuk fel, majd alapos dagasztást követően kelesztjük a tésztát. A töltelék tej, cukor, keményítő és vanília felhasználásával készült puding jellegű krém, amelyet bőséges kókuszreszelékkel gazdagítunk. A formázás során a töltelékkel megkent tésztát feltekerjük, szeletekre vágjuk, majd kerek formába rendezzük. Egy második kelesztés után tojássárgájával kenjük meg, és forró sütőben aranybarnára sütjük. Az eredmény egy illatos, házias édesség. A legjobb élmény érdekében melegen tálaljuk.
Értékelések és megjegyzések