Brazil recept
Házi Sonho: hagyományos édesség receptje (Sonho)
Készítsen pihe-puha, krémesen töltött Sonhót, a brazilok kedvenc délutáni csemegéjét. Egyszerű recept vaníliakrémmel.
0.0 / 5 írta 0 vélemények
Hozzávalók
3 egész tojás
50 g friss élesztő
1 csésze (tea) vaj
1 csésze (tea) kristálycukor (a tésztához)
1 csipet só
1 csésze (tea) finomliszt (a kovászhoz)
1/2 csésze (tea) tej (a kovászhoz)
kb. 7 és 1/2 csésze finomliszt (a maradék tésztához)
kb. 1 csésze tej (a maradék tésztához)
növényi olaj a sütéshez
500 ml teljes tej (a krémhez)
1 és 1/2 csésze (tea) porcukor (a krémhez)
6 szitán áttört tojássárgája
25 g kukoricakeményítő
25 g finomliszt (a krémhez)
40 g vaj (a krémhez)
1 evőkanál vaníliaesszencia
1 evőkanál kakaólikőr
200 g eperlekvár (opcionális, a töltelékhez)
480 g (3 amerikai típusú pohár) kristálycukor (a cukormázhoz)
300 ml (1 és 1/2 amerikai típusú pohár) víz (a cukormázhoz)
1 és 1/2 evőkanál citromlé
200 g étcsokoládé apróra vágva
200 ml friss habtejszín
1 evőkanál sótlan vaj (a csokibevonathoz)
50 g friss élesztő
1 csésze (tea) vaj
1 csésze (tea) kristálycukor (a tésztához)
1 csipet só
1 csésze (tea) finomliszt (a kovászhoz)
1/2 csésze (tea) tej (a kovászhoz)
kb. 7 és 1/2 csésze finomliszt (a maradék tésztához)
kb. 1 csésze tej (a maradék tésztához)
növényi olaj a sütéshez
500 ml teljes tej (a krémhez)
1 és 1/2 csésze (tea) porcukor (a krémhez)
6 szitán áttört tojássárgája
25 g kukoricakeményítő
25 g finomliszt (a krémhez)
40 g vaj (a krémhez)
1 evőkanál vaníliaesszencia
1 evőkanál kakaólikőr
200 g eperlekvár (opcionális, a töltelékhez)
480 g (3 amerikai típusú pohár) kristálycukor (a cukormázhoz)
300 ml (1 és 1/2 amerikai típusú pohár) víz (a cukormázhoz)
1 és 1/2 evőkanál citromlé
200 g étcsokoládé apróra vágva
200 ml friss habtejszín
1 evőkanál sótlan vaj (a csokibevonathoz)
Hol találhatók hozzávalók
A hozzávalók beszerezhetők bármelyik magyarországi hipermarket vagy közepes méretű élelmiszerbolt (pl. Spar, Tesco, Lidl) tejtermék, pékáru és sütési alapanyagok részlegén. A friss élesztő a hűtőpultokban található, míg a minőségi étcsokoládé a sütéshez használt termékek között érhető el. Helyettesítésként a kakaólikőr elhagyható vagy kevés rummal pótolható.
Elkészítés módja
- Egy keverőtálban keverje össze a tojásokat, az élesztőt, a vajat, a cukrot, a sót, 1 csésze lisztet és 1/2 csésze tejet.
- Készítsen kovászt, és hagyja pihenni 5 percig.
- Adja hozzá a maradék lisztet és tejet, majd gyúrja jól össze, amíg lágy és homogén tésztát nem kap.
- Hagyja a tésztát további 5 percig pihenni.
- Formázza meg a sonhókat, és hagyja kelni, amíg duplájára nem nőnek (kb. 30 perc).
- Süsse ki a sonhókat 170°C-os olajban aranybarnára.
- Vegyé ki őket az olajból, és csepegtesse le papírtörlőn.
- Készítse el a krémet: egy lábasban keverje össze a tejet, a cukrot, az áttört tojássárgáját, a keményítőt, a lisztet, a vajat, a vaníliát és a kakaólikőrt.
- Főzze lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett, amíg be nem sűrűsödik és forrni nem kezd. A forrástól számítva főzze további 30 másodpercig.
- Hagyja a krémet teljesen kihűlni.
- Készítse el a cukormázat: egy lábasban keverje össze a vizet és a cukrot. Tegye tűzre keverés nélkül.
- Forralja kb. 12 percig, amíg el nem éri a vastag szálpróba állagot.
- Vegyé le a tűzről, és öntse a szirupot egy hűvös, enyhén nedvesített márványlapra.
- Csepegtesse rá a citromlevet, és fakanállal belülről kifelé haladva keverje, amíg fehér és homogén pasztát nem kap.
- Formázzon egy keveset a pasztából az állag teszteléséhez; keménynek kell lennie.
- Tárolja a cukormázat műanyag zacskóban felhasználásig; vízfürdő felett olvassza meg.
- Készítse el a csokibevonatot: egy lábasban melegítse a tejszínt forrásig.
- Húzza le a tűzről, adja hozzá az aprított étcsokoládét és a vajat.
- Keverje addig, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad, és homogén masszát nem kap.
- Vágja félbe a sonhókat, vagy készítsen egy lyukat a töltéshez.
- Töltse meg a sonhókat a vaníliakrémmel, és ízlés szerint az eperlekvárral.
- Mártsa a sonhók tetejét az olvasztott csokoládéba, és hagyja megdermedni.
Észrevételek
A Sonho egy klasszikus brazil édesség, amely könnyű, levegős kelt tésztájáról, olajban való sütéséről és gazdag krémtöltelékéről ismert. Népszerűsége az édes íz, a tökéletes állag és a végtelen variációs lehetőségek egyensúlyában rejlik. Ez a recept részletesen mutatja be az otthoni elkészítés lépéseit, hogy garantáltan sikeres legyen a végeredmény.
Ez a változat a hagyományos tésztát vaníliakrémmel, opcionálisan eperlekvárral és csokoládéganache bevonattal teszi teljessé. A folyamat a kovász előkészítésével kezdődik, majd a formázást, a sütést, végül a töltelékek és a bevonatok elkészítését foglalja magában.
Ez a változat a hagyományos tésztát vaníliakrémmel, opcionálisan eperlekvárral és csokoládéganache bevonattal teszi teljessé. A folyamat a kovász előkészítésével kezdődik, majd a formázást, a sütést, végül a töltelékek és a bevonatok elkészítését foglalja magában.
Értékelések és megjegyzések