Brazilski recept
Slana pita s palmitom (Empadão de palmito)
Otkrijte recept za kremastu pitu od srca palme, omiljeni brazilski slani specijalitet koji spaja prhko tijesto i bogato punjenje.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
3 šalice pšeničnog brašna
1,5 šalica majoneze
2 jaja
2 žličice soli
1-3 žlice vode
3 žlice maslinovog ulja
1 srednji ribani luk
1/2 nasjeckane zelene paprike
1/2 nasjeckane crvene paprike
100g nasjeckanih crnih maslina
300g nasjeckanog palmitosa (srca palme)
1 nasjeckana rajčica
svježe začinsko bilje (cheiro-verde) po ukusu
1 pakiranje (200ml) vrhnja za kuhanje
1 žlica kukuruznog škroba (gustina)
sol po ukusu
1 žumanjak za premazivanje
1,5 šalica majoneze
2 jaja
2 žličice soli
1-3 žlice vode
3 žlice maslinovog ulja
1 srednji ribani luk
1/2 nasjeckane zelene paprike
1/2 nasjeckane crvene paprike
100g nasjeckanih crnih maslina
300g nasjeckanog palmitosa (srca palme)
1 nasjeckana rajčica
svježe začinsko bilje (cheiro-verde) po ukusu
1 pakiranje (200ml) vrhnja za kuhanje
1 žlica kukuruznog škroba (gustina)
sol po ukusu
1 žumanjak za premazivanje
Gdje pronaći sastojke
Palmitos (srca palme) potražite u specijaliziranim trgovinama delikatesama ili na odjelima s konzerviranom egzotičnom hranom u većim supermarketima. Kao zamjena za cheiro-verde može se koristiti svježi peršin pomiješan s malo vlasca.
Upute za pripremu
- U zdjeli pomiješajte brašno, majonezu, jaja i sol. Po potrebi dodajte vodu malo po malo dok ne dobijete homogeno i savitljivo tijesto.
- U tavi zagrijte maslinovo ulje i pirjajte ribani luk dok ne postane zlatan.
- Dodajte nasjeckane paprike, palmitos, masline i rajčicu.
- Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, povremeno miješajući.
- U manjoj posudici razmutite kukuruzni škrob s malo vode ili dijela vrhnja za kuhanje kako biste spriječili grudice.
- Dodajte vrhnje za kuhanje i razmućeni škrob u tavu s nadjevom. Kuhajte još 3 minute uz stalno miješanje dok se umak ne zgusne.
- Začinite solju po ukusu i umiješajte nasjeckano svježe začinsko bilje.
- Maknite nadjev s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
- U kalup za pitu utisnite polovicu tijesta po dnu i stranicama.
- Rasporedite ohlađeni nadjev od palmitosa preko tijesta.
- Prekrijte pitu ostatkom tijesta i dobro zatvorite rubove.
- Površinu premažite razmućenim žumanjkom.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 50 minuta, ili dok pita ne poprimi zlatno-smeđu boju.
Napomene
Empadão de palmito klasik je brazilske kuhinje, cijenjen zbog svog hrskavog tijesta i bogatog, kremastog punjenja. Ovo je vrlo prilagodljivo jelo koje će oduševiti svakoga, bilo da ga poslužujete kao glavni obrok na obiteljskom ručku, svečanoj večeri ili kao ukusan zalogaj na druženjima.
Ovaj recept spaja jednostavnost pripreme s vrhunskim gastronomskim rezultatom. Tijesto s dodatkom majoneze osigurava fantastičnu teksturu koja se topi u ustima, dok punjenje od palmitosa, aromatizirano lukom, paprikama i maslinama, daje prepoznatljiv mediteranski štih u brazilskom ruhu. Završni dodir kremastog vrhnja za kuhanje i svježeg začinskog bilja čini ovu pitu uistinu posebnom.
Ovaj recept spaja jednostavnost pripreme s vrhunskim gastronomskim rezultatom. Tijesto s dodatkom majoneze osigurava fantastičnu teksturu koja se topi u ustima, dok punjenje od palmitosa, aromatizirano lukom, paprikama i maslinama, daje prepoznatljiv mediteranski štih u brazilskom ruhu. Završni dodir kremastog vrhnja za kuhanje i svježeg začinskog bilja čini ovu pitu uistinu posebnom.
Ocjene i komentari