ब्राज़ीलियाई रेसिपी
साधारण पुडिंग (पुदिम बासिको)
यह साधारण पुडिंग ब्राजीलियाई व्यंजनों की एक क्लासिक और पारंपरिक मिठाई है, जो अपने आरामदायक स्वाद और सरल तैयारी के लिए जानी जाती है।
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सामग्री
1 कप चीनी (कैरामेल के लिए)
1 छोटी कॉफी कप पानी (कैरामेल के लिए)
3 अंडे
8 बड़े चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
1/2 लीटर उबला हुआ दूध
1 छोटी कॉफी कप पानी (कैरामेल के लिए)
3 अंडे
8 बड़े चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
1/2 लीटर उबला हुआ दूध
सामग्री कहाँ मिलेगी
सभी सामग्री सामान्य किराना दुकानों, सुपरमार्केट या स्थानीय बाज़ार में आसानी से उपलब्ध हैं।
बनाने की विधि
- ओवन को अधिकतम तापमान पर प्रीहीट करें
- ओवन के अंदर लगभग दो उंगली जितना ठंडा पानी भरी हुई एक बेकिंग ट्रे रखें
- एक पैन में कैरामेल के लिए चीनी और पानी मिलाएं और घुलने के लिए धीमी आंच पर रखें
- पकना शुरू होने के बाद कैरामेल को चम्मच से न चलाएं
- जैसे ही कैरामेल गहरा सुनहरा रंग का हो जाए, इसे आंच से हटा लें
- कैरामेल को पुडिंग के सांचे में समान रूप से फैलाएं, बीच वाले हिस्से में भी, और इसे अलग रख दें
- ब्लेंडर में अंडों और चीनी को लगभग 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए
- ब्लेंडर चलाते हुए धीरे-धीरे एक-एक चम्मच करके गेहूं का आटा डालें
- थोड़ा-थोड़ा करके उबला हुआ दूध डालें और मिश्रण को 2 मिनट और फेंटें
- तैयार तरल मिश्रण को कैरामेल लगे सांचे में डालें
- पुडिंग वाले सांचे को ओवन के अंदर मौजूद पानी भरी बेकिंग ट्रे में रखें
- मिनट से एक घंटे तक बेक करें जब तक कि ऊपरी सतह अच्छी तरह से सुनहरी न हो जाए
- यह देखने के लिए टूथपिक या चाकू का उपयोग करें कि पुडिंग पक गई है या नहीं
- छेद करने पर वह साफ बाहर निकलना चाहिए
- पुडिंग को अभी गर्म ही सांचे से बाहर निकालें ताकि कैरामेल जमे नहीं और इसे निकालना आसान हो
नोट्स
इस पुडिंग की बनावट कंडेंस्ड मिल्क से बनी वर्जन की तुलना में थोड़ी अधिक सख्त होती है। इसे आसानी से सांचे से बाहर निकालने का राज यह है कि इसे गर्म रहते हुए ही निकालें, इससे कैरामेल तरल बना रहता है और मिठाई सूखती नहीं है।
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