ब्राज़ीलियाई रेसिपी
पाम हार्ट और लीक (पालमिटो और अलहो-पोरो) पास्टेल फिलिंग
यह पाम हार्ट और लीक की फिलिंग पास्टेल के लिए एक क्लासिक और बेहतरीन विकल्प है, जो पाम हार्ट की कोमल बनावट को लीक के हल्के मीठे स्वाद के साथ जोड़ती है।
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सामग्री
1 चम्मच मक्खन
1 छोटा प्याज, कटा हुआ
2 लीक (लहसुन का बड़ा प्रकार), कटे हुए
300 ग्राम पाम हार्ट (पालमिटो), कटे हुए
2 चम्मच गेहूं का आटा
150 मिली दूध
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
1 छोटा प्याज, कटा हुआ
2 लीक (लहसुन का बड़ा प्रकार), कटे हुए
300 ग्राम पाम हार्ट (पालमिटो), कटे हुए
2 चम्मच गेहूं का आटा
150 मिली दूध
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
सामग्री कहाँ मिलेगी
पाम हार्ट और लीक जैसे सामग्री स्थानीय सुपरमार्केट के सब्जी विभाग, बड़े किराना स्टोर या विशेष रूप से डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के अनुभाग में आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं।
बनाने की विधि
- एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं
- प्याज और लीक को नरम होने तक भूनें
- कटे हुए पाम हार्ट को तड़के में मिलाएं
- गेहूं का आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं
- लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें
- नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद अनुसार मसाले मिलाएं
- धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए
- आंच से उतारें और पास्टेल में भरने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें
नोट्स
एक मलाईदार और अच्छी तरह से बनी हुई फिलिंग ही एक बेहतरीन पास्टेल का रहस्य है। यह रेसिपी सामग्रियों को आपस में जोड़ने के लिए एक बेसिक व्हाइट सॉस का उपयोग करती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि तलते समय फिलिंग बाहर न निकले। पास्टेल की कुरकुरापन बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है कि भरने से पहले मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए।
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