Brasilianisches Rezept
Cremige Palmherzen-Lauch-Füllung für Pastéis
Diese Füllung aus zarten Palmherzen und aromatischem Lauch ist eine klassische und elegante Wahl für brasilianische Pastéis und überzeugt durch ihre cremige Konsistenz.
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Zutaten
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Stangen Lauch, in Scheiben geschnitten
300 g Palmherzen, gehackt
2 EL Weizenmehl
150 ml Milch
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Stangen Lauch, in Scheiben geschnitten
300 g Palmherzen, gehackt
2 EL Weizenmehl
150 ml Milch
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Zutaten wie Palmherzen und Lauch sind in gut sortierten Supermärkten, in der Konservenabteilung oder auf Wochenmärkten erhältlich.
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf schmelzen
- Die Zwiebel und den Lauch darin anbraten bis sie weich sind
- Die gehackten Palmherzen zum Gemüse geben
- Das Weizenmehl darüber streuen und gut vermengen
- Die Milch schrittweise unter ständigem Rühren hinzufügen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Bei geringer Hitze weiter köcheln lassen bis eine dicke Creme entsteht
- Vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen bevor die Pastéis gefüllt werden
Notizen
Eine cremige und gut gebundene Füllung ist das Geheimnis für perfekte Pastéis. Diese Version verwendet eine einfache Mehlschwitze, um die Zutaten zu binden und sicherzustellen, dass die Füllung beim Frittieren nicht ausläuft. Es ist wichtig, dass die Masse vollständig abgekühlt ist, bevor die Teigtaschen gefüllt werden, um die Knusprigkeit des Teigs zu bewahren.
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