Receita brasileira
Polo en papillote
O polo en papillote é un método de preparación clásico que mantén a suculencia da carne e concentra os sabores das especias e das verduras, sendo unha opción lixeira e práctica para o día a día.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
4 filetes de peituga de polo
2 cebolas cortadas en cubos medios
16 tomates tipo cherry lavados
4 ramos de tomiño lavados
1/2 cunca (chá) de viño branco
2 culleres (chá) de pemento doce
1/2 culler (chá) de comiño
1/4 de cunca (chá) de aceite de oliva
Sal e pementa negra moída na hora ao gusto
2 cebolas cortadas en cubos medios
16 tomates tipo cherry lavados
4 ramos de tomiño lavados
1/2 cunca (chá) de viño branco
2 culleres (chá) de pemento doce
1/2 culler (chá) de comiño
1/4 de cunca (chá) de aceite de oliva
Sal e pementa negra moída na hora ao gusto
Onde atopar ingredientes
Podes mercar estes ingredientes en calquera mercado local, supermercado ou tenda de alimentación que ofrezan produtos frescos e especias variadas.
Modo de preparación
- Prequenta o forno a 200 ºC
- Corta catro anacos de papel de aluminio de aproximadamente 50 cm cada un
- Adoba os filetes de polo nunha tigela co pemento doce
- Engade o comiño
- Sae e ponlle pementa negra
- Esfrega ben os condimentos sobre toda a carne para garantir que queden ben distribuídos
- Abre cada folla de papel de aluminio sobre un prato fondo deixando a cara brillante voltada cara arriba
- Coloca un filete de polo no centro de cada folla
- Distribúe ao redor de cada filete catro tomates e a porción correspondente a media cebola picada
- Engade dúas culleres de sopa de viño e unha culler de sopa de aceite de oliva en cada paquete
- Finaliza as verduras cun fío de aceite de oliva e unha chisco de sal
- Une as puntas do papel de aluminio e dobra ben as bordas para crear un peche hermético
- Garante que o paquete quede inflado para permitir a circulación de vapor no seu interior
- Coloca os paquetes nunha bandexa de forno e deixa cociñar durante 20 minutos para que o polo se faga sen perder a humidade
- Retira do forno e abre os paquetes con coidado para evitar queimaduras causadas polo vapor
- Serve inmediatamente acompañado das verduras e do caldo que se formou durante a cocción
Observacións
Esta técnica consiste en cociñar o polo envolto en papel de aluminio, permitindo que se ase no seu propio vapor. O resultado é un prato aromático, con carne tenra e verduras perfectamente cociñadas.
Valoracións e comentarios