Receita brasileira
Filete de polo mariñado con laranxa e romeu (Filé de frango marinado com laranja e alecrim)
Un filete de polo lixeiro e aromático, mariñado con laranxa e romeu para dar máis sabor ás comidas de cada día.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
2 filetes de peito de polo (uns 200 g cada un)
1 cunca de zume de laranxa (coado)
1 dente de allo
1 ramiña de romeu fresco
2 culleradas de aceite de oliva
2 culleriñas de amidón de millo
Sal ao gusto
Pementa negra moída no momento ao gusto
1 cunca de zume de laranxa (coado)
1 dente de allo
1 ramiña de romeu fresco
2 culleradas de aceite de oliva
2 culleriñas de amidón de millo
Sal ao gusto
Pementa negra moída no momento ao gusto
Onde atopar ingredientes
Os ingredientes atópanse facilmente en supermercados, froiterías e carnizarías. O romeu fresco adoita estar na zona de herbas frescas; se non o hai, o romeu seco pode ser substituto, usando menos cantidade, aínda que o fresco é o ideal.
Modo de preparación
- Esmaga o dente de allo co lateral do coitelo para pelalo
- Mestura nunha cunca o allo, a ramiña de romeu, o zume de laranxa e 1 cullerada de aceite de oliva
- Mergulla os filetes de polo no mariñado
- Tapa o recipiente e deixa repousar 20 minutos a temperatura ambiente
- Retira os filetes do líquido coa axuda dunhas pinzas
- Escorre ben o exceso de líquido
- Seca a superficie dos filetes con papel de cociña
- Quenta unha tixola grande a lume medio
- Bota na tixola a cullerada restante de aceite de oliva
- Sazona os filetes con sal
- Coloca os filetes na tixola co lado máis liso cara abaixo
- Doura cada lado durante 2 minutos para selar
- Baixa o lume ao mínimo
- Cociña 3 minutos máis por cada lado ata que queden ben feitos por dentro
- Ten en conta o grosor da carne para garantir unha cocción completa sen queimar
- Mestura o amidón de millo co líquido do mariñado que sobrou e sazona con sal e pementa
- Pasa os filetes a un prato e reserva
- Verte o mariñado na tixola aínda quente a lume baixo
- Rasca o fondo da tixola cunha espátula de silicona para soltar os sabores da cocción
- Remove a salsa continuamente durante 3 minutos ata que espese
- Pasa a salsa por unha peneira para retirar os restos de allo e romeu
- Remata servindo os filetes regados coa salsa preparada
Observacións
O contraste entre a frescura da laranxa e o aroma intenso das herbas realza o sabor do polo. Respectar o tempo de mariñado é importante, igual que aproveitar o fondo da tixola para facer unha salsa con corpo e moito sabor.
Valoracións e comentarios