Oideas Brasaíleach
Acarajé traidisiúnta: boladh pónaire friochta le ribí róibéis (Acarajé)
Is sár-mhias Brasaíleach é an t-acarajé, briosc ar an taobh amuigh agus bog ar an taobh istigh, líonta le vatapá agus ribí róibéis triomaithe.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
2 oinniún mheánmhéide, scafa agus gearrtha ina bpíosaí
500 ml ola glasraí don fhriochadh
Salann chun blas
500 g pónairí súl dubha (feijão fradinho) amh
1 oinniún beag le craiceann, chun blas a chur ar an ola
1 oinniún beag le craiceann, chun blas a chur ar an ola
500 ml ola phailme (azeite de dendê), le haghaidh blas agus dath traidisiúnta
150 g ribí róibéis triomaithe, glanta agus scafa
500 ml ola glasraí don fhriochadh
Salann chun blas
500 g pónairí súl dubha (feijão fradinho) amh
1 oinniún beag le craiceann, chun blas a chur ar an ola
1 oinniún beag le craiceann, chun blas a chur ar an ola
500 ml ola phailme (azeite de dendê), le haghaidh blas agus dath traidisiúnta
150 g ribí róibéis triomaithe, glanta agus scafa
Cá háit le comhábhair a fháil
Pónairí súl dubha agus ribí róibéis triomaithe le fáil i siopaí bia eitneacha nó ollmhargaí móra. Ola phailme (azeite de dendê) ar fáil i siopaí speisialaithe eitneacha (is féidir ola phailme atá ar fáil go tráchtála a úsáid mar ionadach, ach níl sé mar an gcéanna leis an táirge barántúil).
Treoracha ullmhúcháin
- Fág na pónairí súl dubha ag maothú in uisce ar feadh 12 uair an chloig ar a laghad chun go mbeidh siad níos éasca a phróiseáil.
- Taosc na pónairí agus bain na craicne díobh, ag cuimilt na ngrán idir do lámha nó ag baint úsáide as criathar mín faoi uisce reatha go dtí go mbaintear an oiread craicne agus is féidir.
- Tar éis na craicne a bhaint, nigh na pónairí go maith faoi uisce reatha agus cuir i leataobh iad.
- I bpróiseálaí bia, buail na pónairí go dtí go bhfaighidh tú taos aonchineálach, ach ná déan purée de.
- Déan seo i gcéimeanna más gá.
- Aistrigh an taos go babhla mór.
- Cuir na hoinniúin gearrtha agus an salann leis.
- Measc go maith.
- Le spúnóg adhmaid, buail an taos go bríomhar ar feadh thart ar 10 nóiméad go dtí go n-éiríonn sé trí oiread a mhéid agus go n-éiríonn sé aerach.
- Tá an próiseas seo bunúsach don uigeacht dheiridh atá ag an acarajé.
- Teasaigh an ola glasraí i bpanna domhain.
- Cuir an oinniún leis an gcraiceann leis an ola chun blas a chur leis.
- Le dhá spúnóg, déan cruth ar na bolaithe de thart ar 8 cm ar trastomhas, ag úsáid an taos agus á gcruthú le do lámha nó le spúnóga.
- Frioch na bolaithe san ola the ar feadh thart ar 3 nóiméad ar gach taobh, go dtí go n-éiríonn siad órga agus briosc.
- Coigeartaigh an teocht chun a chinntiú nach ndóitear iad.
- Tóg na hacarajés amach le sciméar agus cuir ar pháipéar ionsúite iad chun an iomarca ola a bhaint.
- Gearr na bolaithe ina dhá leath agus líon iad le vatapá.
- Cuir an ribí róibéis triomaithe istigh agus dún an t-acarajé.
- Freastal te é, le anlainn nó sailéid má tá tú ag iarraidh.
Nótaí
Is sár-mhias é an t-acarajé atá fréamhaithe i gcultúr na Brasaíle, go háirithe sa réigiún Bahia. Déantar é as pónairí súl dubha (feijão fradinho) meilte, agus friochtar iad go dtí go n-éiríonn siad órga agus briosc. Comhcheanglaíonn an t-oideas seo uigeacht bhog na bpónairí le blas láidir na ribí róibéis triomaithe agus an vatapá, rud a fhágann gur rogha iontach é le haghaidh cóisirí, sneaiceanna nó béilí speisialta. Foghlaim an próiseas céim ar chéim chun an mhias bhlasta seo a ullmhú sa bhaile, ag baint úsáide as comhábhair atá inrochtana agus teicnící simplí.
Rátálacha agus tuairimí