Brasilialainen resepti
Jauhelihatäyte pasteijoille (Recheio de pastel de carne moída)
Klassinen jauhelihatäyte brasilialaisiin pastelleihin, joka tasapainottaa maun ja koostumuksen täydellisen mehevän lopputuloksen saavuttamiseksi.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
2 rkl öljyä
1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
500 g jauhelihaa
1 tomaatti ilman siemeniä hienonnettuna
Suolaa maun mukaan
Mustapippuria maun mukaan
Hienonnettua lehtipersiljaa ja kevätsipulia
1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
500 g jauhelihaa
1 tomaatti ilman siemeniä hienonnettuna
Suolaa maun mukaan
Mustapippuria maun mukaan
Hienonnettua lehtipersiljaa ja kevätsipulia
Mistä löytää ainesosia
Lihakaupat tai tavalliset ruokakaupat. Brasilialaisessa keittiössä käytettävä 'cheiro-verde' on perinteisesti lehtipersiljan ja kevätsipulin sekoitus, jota voi ostaa tuoreosastolta.
Valmistusmenetelmä
- Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä.
- Kuullota sipulia ja valkosipulia, kunnes ne alkavat hieman ruskistua.
- Lisää jauheliha pannulle.
- Sekoita jatkuvasti, jotta lihapaakut hajoavat ja liha ruskistuu tasaisesti.
- Lisää hienonnettu tomaatti seokseen.
- Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes kaikki neste on haihtunut kokonaan.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- Sammuta lämpö ja lisää hienonnettu lehtipersilja ja kevätsipuli.
- Anna täytteen jäähtyä kokonaan ennen pasteijoiden täyttämistä varmistaaksesi, että taikina pysyy ehjänä.
Havainnot
Tämän täytteen ensisijainen tavoite on pitää se mahdollisimman kuivana, jotta lihan ylimääräinen neste ei haittaisi taikinan rapeutta uppopaistamisen aikana. Salaisuus on paistaa seosta niin kauan, että kaikki neste haihtuu kokonaan ennen valmistuksen päättämistä.
Arviot ja kommentit