دستور پخت برزیلی
کوراو خامهای خانگی با ذرت سبز
یاد بگیرید چطور یک کوراو اصیل با ذرت سبز، با بافتی مخملی و طعمی طبیعی درست کنید؛ دسری سنتی، دلگرم‌کننده و بسیار آسان برای آماده‌کردن.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱۰۰ گرم شکر دمرارا
۵۰۰ میلیلیتر شیر گیاهی
پودر دارچین برای پاشیدن روی دسر
۴ بلال ذرت سبز
۱ پنسه نمک
۵۰۰ میلیلیتر شیر گیاهی
پودر دارچین برای پاشیدن روی دسر
۴ بلال ذرت سبز
۱ پنسه نمک
کجا پیدا کنیم
در ایران می‌توانید ذرت تازه، شیر گیاهی، شکر دمرارا یا شکر قهوه‌ای روشن، دارچین و نمک را از سوپرمارکت‌ها، میوه‌فروشی‌ها، فروشگاه‌های مواد غذایی سالم و بازارهای محلی تهیه کنید.
روش تهیه
- دانه‌های ذرت را با یک چاقوی تیز از بلال جدا کنید
- دانه‌ها را در مخلوط‌کن بریزید، شیر گیاهی را اضافه کنید و بزنید تا مخلوطی یکدست به دست بیاید
- مخلوط را از صافی ریز یا متوسط رد کنید و خوب فشار دهید تا تمام عصاره خارج شود و الیاف دور ریخته شوند
- مایع صاف‌شده را به قابلمه منتقل کنید و شکر و پنسه نمک را اضافه کنید
- روی حرارت متوسط بپزید و بی‌وقفه با لیسک هم بزنید تا در کف قابلمه گلوله نشود
- وقتی شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و هم‌زدن را ادامه دهید تا کرم غلیظ شود و به قوام دلخواه برسد
- کوراو را در یک ظرف بزرگ سرو یا در کاسه‌های کوچک تک‌نفره بریزید
- بگذارید در دمای اتاق خنک شود و سپس آن را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد
- پیش از سرو، روی آن پودر دارچین بپاشید
نکات
کوراو ذرت یکی از کلاسیک‌های دوست‌داشتنی آشپزی برزیلی است که به خاطر طعم طبیعی و بافت غلیظ و خامه‌ای‌اش بسیار محبوب است. در این نسخه از ذرت تازه استفاده می‌شود تا عطر و تازگیِ ویژه‌ای به این دسر بدهد.
برای رسیدن به قوامی بی‌نقص، راز کار در استخراج نشاسته ذرت و پخت آرام و باحوصله است. باید مخلوط را خوب از صافی رد کنید تا الیاف جدا شوند و هنگام پخت، مواد را پیوسته در قابلمه هم بزنید تا کرمی صاف، براق و بدون گلوله به دست بیاید.
برای رسیدن به قوامی بی‌نقص، راز کار در استخراج نشاسته ذرت و پخت آرام و باحوصله است. باید مخلوط را خوب از صافی رد کنید تا الیاف جدا شوند و هنگام پخت، مواد را پیوسته در قابلمه هم بزنید تا کرمی صاف، براق و بدون گلوله به دست بیاید.
امتیازات و نظرات