دستور پخت برزیلی
فوگاتسا خانگی: خمیری لطیف و ترد (Fogazza : massa macia e fritinha)
طرز تهیه فوگاتسای خانگی با خمیری ترد، لطیف و پوک. این فینگرفود خوش‌طعم را با مواد دلخواه خود پر کنید و در مهمانی‌ها یا به عنوان میان‌وعده سرو کنید.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ عدد تخممرغ
۵۰۰ گرم آرد گندم
۲ قاشق غذاخوری روغن
۱ پیمانه آب
۱ قالب مخمر تازه (حدود ۱۵ تا ۲۰ گرم)
۲۵ گرم شکر
۱۵ گرم نمک
۵۰۰ گرم آرد گندم
۲ قاشق غذاخوری روغن
۱ پیمانه آب
۱ قالب مخمر تازه (حدود ۱۵ تا ۲۰ گرم)
۲۵ گرم شکر
۱۵ گرم نمک
کجا پیدا کنیم
آرد و سایر مواد پایه را می‌توانید از سوپرمارکت‌های محلی یا نانوایی‌های سنتی تهیه کنید. مخمر تازه را از بخش لبنیات یا فروشگاه‌های لوازم قنادی خریداری نمایید. به عنوان جایگزین مخمر تازه، می‌توانید از مخمر فوری به میزان یک‌سوم وزن ذکر شده استفاده کنید.
روش تهیه
- مخمر را با مقدار کمی از آرد و کمی از آب مخلوط کنید تا خمیرمایه‌ای اولیه (اسپانژ) به دست آید.
- اجازه دهید این مخلوط حدود ۱۰ دقیقه استراحت کند تا مخمر فعال شود.
- باقی‌مانده آرد، تخممرغ، شکر، نمک، روغن و باقی‌مانده آب را به تدریج اضافه کنید.
- خمیر را به‌خوبی ورز دهید تا یکدست شود و بافتی بسیار لطیف پیدا کند.
- از خمیر چانه‌هایی به اندازه دلخواه جدا کرده و اجازه دهید ۱۵ دقیقه زیر یک دستمال تمیز استراحت کنند.
- هر چانه را با وردنه پهن کنید، فیلینگ مورد نظر خود را وسط آن قرار دهید و لبه‌ها را کاملاً ببندید تا شبیه به یک پیراشکی شود.
- فوگاتساها را روی یک سینی چرب‌شده قرار دهید و قبل از سرخ کردن اجازه دهید مدت کوتاهی استراحت کنند.
- در روغن داغ فراوان سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی شوند و سپس روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
نکات
فوگاتسا یک اسنک سرخ‌کردنی محبوب در برزیل است که به دلیل بافت سبک و لطیف خمیرش شناخته می‌شود. این دستور پخت با استفاده از مخمر تازه و ورز دادن اصولی خمیر، نتیجه‌ای بی‌نظیر و پف‌دار به شما می‌دهد که با انواع فیلینگ‌های سنتی و شور، هماهنگی فوق‌العاده‌ای دارد.
امتیازات و نظرات