دستور پخت برزیلی
نیوکی ذرت تازه (Nhoque de milho verde)
این نیوکی با ذرت تازه یک غذای خانگی و منحصربه‌فرد است که با طعمی متمایز، جایگزینی عالی برای نیوکی‌های معمولی محسوب می‌شود.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۶ عدد بلال ذرت
۳ پیمانه شیر
۴ قاشق غذاخوری آرد گندم
۱ عدد زرده تخممرغ (بدون لایه رویی)
پنیر پارمزان رنده شده
۳ پیمانه شیر
۴ قاشق غذاخوری آرد گندم
۱ عدد زرده تخممرغ (بدون لایه رویی)
پنیر پارمزان رنده شده
کجا پیدا کنیم
ذرت تازه را از بخش صیفی‌جات تره‌بار یا سوپرمارکت‌های محلی تهیه کنید. برای سایر اقلام می‌توانید به بخش لبنیات و خشکبار فروشگاه‌های مواد غذایی مراجعه کنید. پارمزان رنده شده را می‌توانید با پنیر گودا یا موتزارلا به عنوان جایگزین استفاده کنید.
روش تهیه
- بلال‌های ذرت را به‌خوبی بشویید و تمام تارهای آن را جدا کنید.
- دانه‌های ذرت را با استفاده از چاقو از بلال جدا کرده و در ظرفی کنار بگذارید.
- دانه‌های ذرت و شیر را داخل مخلوط‌کن بریزید.
- مخلوط را به‌خوبی بزنید تا یکدست شود.
- آرد گندم را به مخلوط‌کن اضافه کنید.
- دوباره مواد را بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
- مخلوط را از یک صافی ریز عبور دهید تا تفاله‌ها جدا شوند.
- مایع به‌دست‌آمده را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- بدون توقف هم بزنید تا غلیظ شود و از گلوله شدن خمیر جلوگیری کنید.
- کرم به‌دست‌آمده را به یک ظرف منتقل کنید و منتظر بمانید تا کاملاً خنک شود.
- زرده تخممرغ را به خمیر خنک‌شده اضافه کرده و مخلوط کنید.
- خمیر را با دست‌هایی که به آرد آغشته شده است، ورز دهید.
- خمیر را روی سطحی که آردپاشی شده به شکل استوانه‌های بلند درآورید.
- استوانه‌های خمیر را به قطعات کوچک و یک‌اندازه (به سبک نیوکی) برش بزنید.
- قطعات را در آب جوش بیندازید تا زمانی که به سطح آب بیایند.
- نیوکی‌ها را از آب خارج کرده و در ظرف سرو بچینید.
- روی آن‌ها را با سس دلخواه خود بپوشانید.
- در نهایت روی ظرف را با پنیر پارمزان رنده شده بپوشانید.
- ظرف را فقط به اندازه‌ای در فر قرار دهید که پنیر طلایی و گراتینه شود.
نکات
این دستور پخت از ذرت تازه برای ایجاد خمیری سبک و خوش‌طعم استفاده می‌کند. راز دستیابی به قوام ایده‌آل در پخت مداوم و یکنواخت خمیر نهفته است تا پیش از شکل‌دهی و پخت نهایی در فر، به غلظت مناسب برسد.
امتیازات و نظرات