دستور پخت برزیلی
طرز تهیه خمیر پاستل برزیلی ترد و خانگی
یاد بگیرید چطور یک خمیر پاستل خانگی ترد و نازک درست کنید. با چند ماده اولیه ساده، خمیری عالی و همه‌کاره برای انواع فیلینگ خواهید داشت.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ قاشق غذاخوری نمک
۲۰۰ میلیلیتر آب ولرم
فیلینگ (مواد داخل خمیر) دلخواه، آماده و خنک
۲ قاشق غذاخوری روغن یا پیه ذوب شده
۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید
۵۰۰ گرم آرد گندم
۲۰۰ میلیلیتر آب ولرم
فیلینگ (مواد داخل خمیر) دلخواه، آماده و خنک
۲ قاشق غذاخوری روغن یا پیه ذوب شده
۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید
۵۰۰ گرم آرد گندم
کجا پیدا کنیم
آرد گندم را از سوپرمارکت‌ها در بخش غلات تهیه کنید. برای تهیه پیه (در صورت تمایل به طعم سنتی‌تر)، از قصابی‌های محلی بخواهید. سایر مواد مانند سرکه سفید، روغن مایع و نمک در تمامی فروشگاه‌های مواد غذایی به‌راحتی در دسترس هستند. برای مواد میانی، می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده، پنیر موزارلا یا مرغ پخته استفاده کنید که در بخش پروتئین تمام فروشگاه‌ها موجود است.
روش تهیه
- آرد گندم و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید
- وسط مواد خشک را گود کنید و روغن (یا پیه) و سرکه را اضافه کنید
- آب ولرم را کم‌کم اضافه کرده و با دست مخلوط کنید تا خمیر به دست نچسبد
- خمیر را روی میز کار صاف قرار داده و به‌خوبی ورز دهید تا بافتی لطیف و یکدست پیدا کند
- در صورت نیاز برای تنظیم غلظت، اگر خمیر سفت است چند قطره آب و اگر به دست می‌چسبد کمی آرد اضافه کنید
- روی خمیر را با یک پارچه تمیز بپوشانید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه استراحت کند
- خمیر را با استفاده از وردنه تا جایی که بسیار نازک شود، باز کنید
- خمیر را به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید
- مقداری از فیلینگ مورد نظر را وسط خمیر بگذارید و لبه‌ها را محکم فشار دهید تا بسته شود
- پاستل‌ها را در روغن داغ غوطه‌ور کرده و سرخ کنید تا طلایی شوند
- روغن اضافی را با دستمال جاذب بگیرید و بلافاصله سرو کنید
نکات
این خمیر پاستل یکی از غذاهای کلاسیک و محبوب برزیلی است که به خاطر بافت ترد و تردی که دارد، در خانه به‌سادگی تهیه می‌شود. فوت کوزه‌گری برای داشتن خمیری با کیفیت رستورانی، ورز دادن کافی تا صاف شدن خمیر و استفاده از وردنه برای رسیدن به ضخامتی بسیار نازک است. این روش باعث می‌شود پاستل‌های شما بعد از سرخ شدن کاملاً طلایی و ترد شوند و روغن اضافی را به خود جذب نکنند.
امتیازات و نظرات