دستور پخت برزیلی
اسکوندیدینیو مرغ (Escondidinho de frango)
طرز تهیه یک غذای کلاسیک برزیلی با ترکیب مرغ ریش‌ریش شده، برنج و پوره سیبزمینی که با پنیر آب شده لذیذتر می‌شود.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۵۰۰ گرم سینه مرغ خرد شده
۱ کیلوگرم سیبزمینی
۱ قاشق غذاخوری کره
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز خرد شده
۶ عدد گوجهفرنگی خرد شده
۱/۲ عدد فلفل دلمهای خرد شده
۳/۴ پیمانه زیتون سبز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
۱ بسته پودر سوپ پیاز
۸۰۰ میلیلیتر شیر
۳ پیمانه برنج پخته شده
پنیر موتزارلا رنده شده به مقدار لازم
۱ کیلوگرم سیبزمینی
۱ قاشق غذاخوری کره
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز خرد شده
۶ عدد گوجهفرنگی خرد شده
۱/۲ عدد فلفل دلمهای خرد شده
۳/۴ پیمانه زیتون سبز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
۱ بسته پودر سوپ پیاز
۸۰۰ میلیلیتر شیر
۳ پیمانه برنج پخته شده
پنیر موتزارلا رنده شده به مقدار لازم
کجا پیدا کنیم
همه مواد اولیه در سوپرمارکت‌های محلی و میوه‌فروشی‌ها قابل تهیه هستند. پودر سوپ پیاز به عنوان طعم‌دهنده اصلی است که در بخش چاشنی‌های بسته‌بندی شده یافت می‌شود.
روش تهیه
- سیب‌زمینی‌ها را بپزید تا کاملاً نرم شوند، سپس با کره له کنید و کنار بگذارید.
- روغن زیتون را در قابلمه‌ای گرم کرده و پیاز خرد شده را تفت دهید.
- تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهند.
- گوجهفرنگی، فلفل دلمهای، زیتون و گشنیز خرد شده را اضافه کرده و چند دقیقه بپزید.
- در ظرفی جداگانه، پودر سوپ پیاز را با شیر مخلوط کنید.
- مخلوط شیر و پودر پیاز را به مرغ در حال پخت اضافه کنید.
- به طور مداوم هم بزنید تا سس غلیظ شود.
- یک ظرف مناسب فر را با کره چرب کرده و لایه‌ها را بچینید.
- ابتدا یک لایه از مخلوط مرغ را در ظرف بریزید.
- سپس یک لایه برنج پخته شده روی مرغ قرار دهید.
- در مرحله بعد، لایه‌ای از پوره سیبزمینی را روی برنج پخش کنید.
- روی ظرف را با لایه‌ای سخاوتمندانه از پنیر موتزارلا بپوشانید.
- ظرف را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب و طلایی شود.
نکات
اسکوندیدینیو مرغ یکی از غذاهای کلاسیک و پرطرفدار در فرهنگ غذایی برزیل است که به دلیل ترکیب دلپذیر بافت‌ها و طعم‌ها شهرت دارد. این غذا که به عنوان یک وعده کامل و مقوی شناخته می‌شود، شامل لایه‌هایی از مرغ طعم‌دار شده، برنج و یک پوره سیبزمینی لطیف است که در نهایت با لایه‌ای از پنیر ذوب شده پوشانده می‌شود. این دستور پخت برای کسانی که به دنبال یک غذای خانگی و لذیذ برای وعده‌های ناهار یا شام هستند، انتخابی ایده‌آل است.
امتیازات و نظرات