دستور پخت برزیلی
خوراک برنج با مرغ، پاپریکا و گوجهفرنگی
یک دستور پخت کلاسیک و کاربردی؛ این ترکیب برنج و مرغ با طعم دودی پاپریکا و تازگی گوجهفرنگی، یک وعده غذایی کامل و دلچسب را ایجاد می‌کند.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
روغن زیتون
۱ پیمانه گوجهفرنگی گیلاسی (نصف شده)
۱/۴ پیمانه برگ جعفری
نمک به مقدار دلخواه
۱ عدد برگ بو
۴۰۰ گرم فیله سینه مرغ (خرد شده به مکعبهای ۲ سانتیمتری)
۱/۲ پیمانه شراب قرمز
۱ عدد پیاز قرمز (ریز خرد شده)
۲ حبه سیر (ریز خرد شده)
۱/۲ قاشق چایخوری پاپریکای دودی
۱/۲ قاشق چایخوری زیره
۱ عدد فلفل دلمهای سبز (خرد شده به صورت نگینی)
۱/۲ پیمانه روغن زیتون (برای سس)
۱ پیمانه برنج
۲ قاشق غذاخوری بادام بوداده
۱/۲ پیمانه نان تست شده خرد شده به قطعات ۲ سانتیمتری
۱ قاشق چایخوری پاپریکای شیرین
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار دلخواه
۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
۱ و ۱/۲ پیمانه آب جوش
۱ پیمانه گوجهفرنگی گیلاسی (نصف شده)
۱/۴ پیمانه برگ جعفری
نمک به مقدار دلخواه
۱ عدد برگ بو
۴۰۰ گرم فیله سینه مرغ (خرد شده به مکعبهای ۲ سانتیمتری)
۱/۲ پیمانه شراب قرمز
۱ عدد پیاز قرمز (ریز خرد شده)
۲ حبه سیر (ریز خرد شده)
۱/۲ قاشق چایخوری پاپریکای دودی
۱/۲ قاشق چایخوری زیره
۱ عدد فلفل دلمهای سبز (خرد شده به صورت نگینی)
۱/۲ پیمانه روغن زیتون (برای سس)
۱ پیمانه برنج
۲ قاشق غذاخوری بادام بوداده
۱/۲ پیمانه نان تست شده خرد شده به قطعات ۲ سانتیمتری
۱ قاشق چایخوری پاپریکای شیرین
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار دلخواه
۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
۱ و ۱/۲ پیمانه آب جوش
کجا پیدا کنیم
همه مواد اولیه را می‌توانید از خواربارفروشی‌های محلی، میوه‌فروشی‌ها و فروشگاه‌های بزرگ تهیه کنید. برای تهیه روغن زیتون مرغوب و ادویه‌هایی مثل پاپریکای دودی می‌توانید به عطاری‌های معتبر یا بخش ادویه‌جات سوپرمارکت‌ها مراجعه کنید.
روش تهیه
- تکه‌های مرغ را با نمک مزه‌دار کنید
- یک قابلمه متوسط را روی حرارت متوسط قرار داده و کمی روغن زیتون در آن بریزید
- نیمی از تکه‌های مرغ را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید حدود ۳ دقیقه طلایی شوند
- تکه‌های مرغ را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود
- مرغ‌ها را از قابلمه خارج کرده و در یک کاسه کنار بگذارید
- همین فرآیند را برای باقی‌مانده مرغ تکرار کنید و کنار بگذارید
- مقدار بیشتری روغن زیتون به همان قابلمه اضافه کنید
- پیاز را با کمی نمک به مدت ۳ دقیقه تفت دهید
- سیر و رب گوجهفرنگی را اضافه کنید
- مواد را ۱ دقیقه تفت دهید
- حرارت را کم کرده و مقدار بیشتری روغن زیتون و برنج را به قابلمه اضافه کنید
- پاپریکاها، زیره، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید
- برگ بو را اضافه کنید
- همه مواد را ۱ دقیقه با هم ترکیب کنید
- شراب قرمز را اضافه کرده و خوب هم بزنید
- آب جوش را اضافه کرده و مرغ‌های سرخ شده را به قابلمه برگردانید
- در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و روی حرارت متوسط حدود ۱۲ دقیقه بپزید
- صبر کنید تا سطح آب به سطح برنج برسد
- گوجه‌فرنگی‌ها و فلفل دلمهای را روی برنج بچینید بدون اینکه آن را هم بزنید
- در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید
- روی حرارت ملایم ۶ دقیقه دیگر بپزید تا آب آن کاملاً کشیده شود
- حرارت را خاموش کنید
- قبل از سرو، قابلمه را ۵ دقیقه بسته نگه دارید
- برای تهیه سس، جعفری، بادام، نان تست و روغن زیتون را داخل غذاساز بریزید
- کمی نمک بزنید و مواد را تا زمانی که کاملاً خرد و یکدست شوند، مخلوط کنید
- برنج و مرغ را در ظرف کشیده و سس را روی آن بریزید و سرو کنید
نکات
این غذا گزینه‌ای عالی برای کسانی است که به دنبال سرعت در آشپزی بدون فدا کردن طعم هستند. راز این دستور پخت در سرخ کردن مرغ در مراحل مختلف است تا طلایی شود و سبزیجات به آرامی بپزند. سس نهایی که با بادام تهیه می‌شود، بافتی بی‌نظیر و طعمی تازه به غذا می‌بخشد.
امتیازات و نظرات