Brasilgo errezeta
Acarajé etxean egiteko errezeta tradizionala (acarajé)
Ikasi benetako acarajé baianoa etxean prestatzen. Kanpotik kurruskaria eta barrutik biguna den dilista-ore frijitua, vatapá eta ganba lehorrez betea. Gozamen paregabea!
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
500 g frijole fradinho (dilista zuria)
2 tipula handi, txikituta
Gatza, norberaren gustura
500 ml dendê olio (palmondo olio gorria)
500 ml landare-olio
150 g ganba lehor
Vatapá prestatu berria
Pimenta-malagueta (piper mina), gustura
2 tipula handi, txikituta
Gatza, norberaren gustura
500 ml dendê olio (palmondo olio gorria)
500 ml landare-olio
150 g ganba lehor
Vatapá prestatu berria
Pimenta-malagueta (piper mina), gustura
Non aurkitu osagaiak
Frijole fradinho eta dendê olioa aurkitzeko, jo ezazu tokiko denda latinoetara edo nazioarteko produktuak saltzen dituzten supermerkatuetako atal berezietara. Vatapá prest egina aurkitzea zaila izan daitekeenez, denda espezializatuetan kontserban edo izoztuta bila daiteke. Ganba lehorrak arrain-denda espezializatuetan edo inportatutako janari dendetan topa ditzakezu. Piper minaren ordez, tokian tokiko pipermin bero bat erabil daiteke ordezko gisa, nahiz eta benetako zaporea lortzeko jatorrizko osagaiak gomendatzen diren.
Prestaketa metodoa
- Birrindu arin frijole fradinho aleak irabiagailuan, erabat hautseztatu gabe
- Jarri dilistak ontzi batean, estali urez eta utzi 8tik 12 ordura bitartean beratzen, azalak errazago kentzeko
- Kendu azalak, garbitu dilistak ur azpian eta ondo xukatu
- Irabiagailuan, nahastu zuritutako dilistak, txikitutako tipula eta gatza, masa leun eta krematsu bat lortu arte
- Pasatu masa ontzi handi batera eta irabiatu biziki egurrezko koilara batekin, masa bolumena bikoiztu edo hirukoiztu arte
- Kazola sakon batean, berotu dendê olioa eta landare-olioaren nahasketa su ertain-altuan
- Bi koilararen laguntzaz, moldatu bolatxoak eta sartu kontu handiz olio berotan
- Frijitu acarajé-ak 3 edo 4 minutuz alde bakoitzetik, urre kolorea hartu eta kurruskari egon arte
- Atera acarajé-ak zartagin-azpil batekin eta jarri sukaldeko paperean gehiegizko olioa xurgatzeko
- Ebaki acarajé bakoitza erditik, erabat moztu gabe
- Bete eskuzabal vatapá eta ganba lehorrekin
- Gehitu pimenta-malagueta pixka bat, ukitu mina nahi baduzu
Behaketak
Acarajé-a Brasilgo sukaldaritzako jaki ikonikoenetako bat da, bereziki Bahia eskualdekoa. Frijole fradinho izeneko dilista berezi batekin egindako oreagatik da ezaguna. Prestaketa zaindu baten ondorioz, harribitxi gastronomiko bihurtzen diren bolatxoak lortzen dira. Tradizionalki vatapá, ganba lehorrak eta pimentu ukitu batekin zerbitzatzen da, afro-brasildar ondare aberatsa ospatuz.
Errezeta zehatz honek benetako acarajé-a zure sukaldean prestatzen lagunduko dizu. Jarraitu metodo tradizionalak kanpotik kurruskari eta barrutik testura krematsua duten bolatxoak lortzeko. Sekretua orea ondo prestatzean eta dendê olioan frijitzean datza.
Errezeta zehatz honek benetako acarajé-a zure sukaldean prestatzen lagunduko dizu. Jarraitu metodo tradizionalak kanpotik kurruskari eta barrutik testura krematsua duten bolatxoak lortzeko. Sekretua orea ondo prestatzean eta dendê olioan frijitzean datza.
Balorazioak eta iruzkinak