Receta brasileña
Budín de mandioca con coco (pudim de mandioca)
Un postre cremoso y tradicional de Brasil, elaborado con mandioca cocida, coco rallado y un toque dulce, perfecto para un final de comida casero y reconfortante.
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Ingredientes
3 huevos
1 kg de mandioca cocida, cortada en trozos
2 tazas de leche entera
100 g de coco rallado (fresco o seco)
1 ½ tazas de azúcar refinada
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 kg de mandioca cocida, cortada en trozos
2 tazas de leche entera
100 g de coco rallado (fresco o seco)
1 ½ tazas de azúcar refinada
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Dónde encontrar ingredientes
La mandioca (también llamada yuca) se encuentra fácilmente en la sección de frutas y verduras de cualquier supermercado, a menudo pelada y congelada en bolsas, lo cual es ideal para esta receta. El coco rallado está disponible en la sección de repostería. Si buscas ingredientes auténticos, los mercados latinos suelen ofrecer mandioca fresca de excelente calidad. La mantequilla y la leche son productos básicos de cualquier nevera, opta siempre por leche entera para obtener una mejor textura.
Modo de preparación
- Tritura la mandioca cocida hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos
- En un bol grande, mezcla el puré de mandioca, los huevos, la leche, el azúcar, la mantequilla y el coco rallado
- Remueve enérgicamente hasta integrar todos los ingredientes y conseguir una masa fina y uniforme
- Engrasa un molde con mantequilla y espolvoréalo con un poco de azúcar o harina de trigo
- Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado
- Hornea en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el pudín esté firme y ligeramente dorado en la superficie
- Retira del horno, deja templar antes de desmoldar y sirve cortado en porciones
Observaciones
El pudim de mandioca es un clásico de la repostería brasileña que destaca por su textura melosa y su equilibrio de sabores. Al utilizar mandioca cocida, se consigue una base firme pero delicada que, junto con el coco rallado y el dulzor del azúcar, crea una experiencia auténtica. Es una receta sencilla, ideal para preparar sin complicaciones y disfrutar en familia de un postre con carácter y mucha tradición.
Valoraciones y comentarios