Brazilian recipe
Okra stew (Ensopado de quiabo)
Make okra stew with clear steps, faithful measurements and the original character of the recipe preserved.
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Ingredients
200 g de okra (cerca de 20 unidades)
1/2 pimentão verhoneyho
1/2 onion-roxa
1 dente de garlic
1 lata de tomato pelado em cubos (com o líquido)
2/3 de cup (chá) de água
1 colher (sopa) de olive oil
1/2 colher (chá) de semente de cumin
Salt e black pepper moída na hora to taste
1/2 pimentão verhoneyho
1/2 onion-roxa
1 dente de garlic
1 lata de tomato pelado em cubos (com o líquido)
2/3 de cup (chá) de água
1 colher (sopa) de olive oil
1/2 colher (chá) de semente de cumin
Salt e black pepper moída na hora to taste
Where to find ingredients
Look for the ingredients in well-stocked supermarkets, fresh produce markets, butchers, fishmongers, baking suppliers and shops that carry Brazilian or Latin American foods. Cultural ingredients such as palmito, requeijao, catupiry, cassava flour, polvilho, coxinha, quindim and pastel are best used as originally named; substitutes should only be used when necessary and treated as substitutes.
Preparation method
- Lave os okras e seque-os cuidadosamente com um pano de prato limpo
- Corte as pontas e fatie cada okra na diagonal em pedaços de 1 cm
- Set aside os okras fatiados
- Pique a onion e o garlic em pedaços bem pequenos
- Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e pique metade dele em cubos de 1 cm
- Triture levemente as sementes de cumin em um pilão para liberar o aroma
- Aqueça uma panela média em medium heat com o olive oil
- Add a onion e o pimentão
- Season com uma pitada de salt e saute por 3 minutes até que os vegetais murchem
- Add o garlic e o cumin triturado
- Mix tudo por 1 minute até perfumar o ambiente
- Despeje a água e mix bem para soltar o sabor do fundo da panela
- Incorpore o tomato pelado com o seu líquido
- Season com 1 colher (chá) de salt e black pepper to taste
- Let a mistura atingir o ponto de fervura em medium heat
- Reduza a chama e cook por 5 minutes, mexendo ocasionalmente até o sauce engrossar
- Coloque os okras fatiados na panela
- Cook por mais 6 minutes, mexendo de vez em quando, até que os okras fiquem levemente macios
- Evite cook excessivamente para que o okra mantenha a textura ideal
- Serve imediatamente
Observations
Okra stew is okra stew, prepared in a way that keeps the dish's original identity, ingredients and technique intact. The quantities, cooking times and temperatures follow the source recipe so the flavour and texture stay faithful.
The method is organised step by step: prepare the ingredients, make the dough, filling, sauce, cream or main component as required, then finish the dish for serving. It is written for a home kitchen while respecting the Brazilian culinary context where the recipe calls for it.
The method is organised step by step: prepare the ingredients, make the dough, filling, sauce, cream or main component as required, then finish the dish for serving. It is written for a home kitchen while respecting the Brazilian culinary context where the recipe calls for it.
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