Brazilian recipe
Baked stuffed zucchini (Abobrinhas recheadas ao forno)
Light stuffed zucchini filled with garlic, bread cubes and oregano, finished quickly in the microwave.
0.0 / 5 by 0 Reviews
Ingredients
2 medium zucchini
1 cloves of alho espremido
4 teaspoons of margarine
60g of bread cut into cubes
1/2 colher (chá) of orégano
Salt to taste
1 cloves of alho espremido
4 teaspoons of margarine
60g of bread cut into cubes
1/2 colher (chá) of orégano
Salt to taste
Where to find ingredients
Look for Brazilian ingredients such as requeijão, goiabada, guaraná soda, calabresa, cassava flour, tapioca starch, cachaça and jiló in Brazilian or Latin American grocers, international food shops, gourmet supermarkets and online speciality grocery sections. Standard produce, dairy, meat and pantry items are usually available in supermarkets, wet markets and neighbourhood grocery stores. If needed, use only clearly labelled substitutes here: cream cheese for requeijão, chorizo-style smoked sausage for calabresa, and panko or dry breadcrumbs where farinha de rosca is unavailable.
Preparation method
- Cut as zucchini ao meio no sentido do comprimento
- Place-as em um saco plástico próprio para uso culinário
- Take ao microwave em potência máxima por 6 minutos
- Remove do microwave com cuidado e deixe esfriar um pouco
- Remova a polpa com o auxílio de uma colher e pique-a finamente
- Set aside as cascas que servirão como base para o filling
- Em um refratário, derreta a margarine e doure o garlic por 1 a 2 minutos
- Add a polpa picada, os cubos de pão, o orégano e o sal
- Mix gently todos os ingredientes do filling
- Arrange o filling sobre as cascas reservadas
- Place as zucchini recheadas in an ovenproof dish
- Return ao microwave por mais 2 minutos em potência máxima para finalizar
- Serve immediately, podendo adicionar cheese ralado por cima se desejar
Observations
This recipe is an excellent choice for a quick, light vegetarian option full of flavour. The secret is preparing the pulp with bread for a pleasing crunch and a nourishing result.
Ratings and comments